11 mars 2005

Salade d'oranges

Je sers souvent cette salade lors d'un repas marocain. Elle est rafraîchissante et légère. Vous pouvez y ajouter une crème renversée au caramel d'orange ou comme moi aujourd'hui une quenelle de chocolat au gingembre. 4 oranges 1 cs d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de menthe séchée Coupez les oranges à vif pour obtenir des quartiers ou si vous n'avez pas l'habitude coupez-les en rondelles. Pensez à récupérer le jus des oranges pour la salade. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Il n'est pas nécessaire... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Mes placards - 1

Commençons par le tour de mes placards L'étagère chino-thaï (incomplète) : sauce de piment, sweet chili sauce, vinaigre de riz, sauce de poisson Nuoc Mam, Hoi Sin sauce, sauce aux huîtres, sauce aux prunes aigre doux, sauce aux kumquats L'étagère japonaise (incomplète) : thé vert matcha, sauce soja, saké, sauce ponzu, mirin, huile de sésame pimentée, vinaigre de riz pour sushi, sauce yakitori poulet, wasabi, sésame assaisonné pour le riz, sauce yakitori au gingembre ... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Index des recettes par régions

Mise à jour le 18 mai 2007 Retour vers Vos accès – par catégorie – par ordre alpha – par ingrédients Cuisine Asiatique Ailes de poulet à la vapeur sauce au curry panangAiles de poulet au mielAiles de poulet aux 5 parfumsBeignets de bananes à la noix de cocoBouchée de Tofu au sésameBouillon – Fondue chinoiseBoulettes de crevettesBoulettes de porc perléesBoulettes de poulet aux cacahuètesBrochettes de poulet - YakitoriCanard aigre-douxCanard au mielChampignons vinaigrésClafoutis aux artichautsCondiment à la mangueCoques à la... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Tours de main

par ordre alphabétique Techniques  Faire un bouquet garni Fond d'artichautsJuliennes de légumesOuvrir les coquilles Saint JacquesPâte briséePréparer les encornetsPréparer les noix de Saint Jacques en coquilleRécupérer les suprêmes d'agrumesVider un poulet
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11 mars 2005

Index des recettes par ordre Alpha

Mise à jour le 18 mai 2007   Index par catégorie ou Tours de main ou Que puis-je faire avec ? ou Index par régions   A   Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits poisAiles de poulet à la vapeur sauce au curry panangAiles de poulet au mielAiles de poulet aux 5 parfumsAiles de raie au camembertAmarettiAmandinesAnanas à la mode rocher cocoAnanas dorés au safranArtichauts à la grecqueAssiette de Saint Jacques fraîcheurAssiette de tapas autour de la sardine et la tomateAubergines... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Que puis-je faire avec ? de Q à Z

Mise à jour le 18 mai 2007     Revenir à l'index de Que puis-je faire avec ?     Quatre-épices                       Clafoutis aux mirabellesFoie gras cru Poulet au cidre   Quetsche                               Tajine de pintade aux quetsches   Quinoa                ... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Que puis-je faire avec ? de I à O

Mise à jour le 18 mai 2007     Revenir à l'index de Que puis-je faire avec ?     Jambon                                Croque-monsieur Galette de sarrasin au jambon - fromage Sandwich aux deux jambons   Jambon serrano                    Sandwich aux deux jambons Maki paëlla Ravioli à la ricotta et à la brousse Salade de pâte aux... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Que puis-je faire avec ? de C à D

Mise à jour le 18 mai 2007     Revenir à l'index de Que puis-je faire avec ?     Cabillaud                               Cabillaud à la mode ceviche Cabillaud en gelée sauce au vin rougeParmentier de cabillaud au basilic Pommes de terre en purée de cabillaud Terrine de poisson   Cabillaud (œuf)                      Tarama maison ... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Que puis-je faire avec ? P

Mise à jour le 18 mai 2007     Revenir à l'index de Que puis-je faire avec ?     Pain Assiette de tapas sardines - tomatesBruschetta Pain à l'ailSandwich aux deux jambons Smørrebrød au flétan Tartine à l'halloumi   Pain de mie                          Beurre à l'orangeBeurre aux herbes Croque-monsieur Pain perdu au chocolatTarama maison   Pain d'épices             ... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Que puis-je faire avec ? de E à H

Mise à jour le 18 mai 2007     Revenir à l'index de Que puis-je faire avec ?       Eau de rose                          Charlotte aux fraises   Echalote                                Cervelle de canutChaud Froid au cottage cheeseCrevettes et sa fricassée de champignonsGaspachoGaspacho aux melonsLapin au... [Lire la suite]
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