13 mars 2005
Mousse de mangue
15 cl lait, (150 ml)
15 cl de jus de mangue
2 jaunes d'oeuf
20 cl de crème
80 grs sucre
10 grs de gélatine (5 feuilles)
Sel
Vous devez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, une fois l'ébullition commencée, ajoutez le jus de mangue (attention ils ne doivent pas bouillir mais juste être chaud).
En parallèle, dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf. Versez peu à peu le lait sur les oeufs, fouettez régulièrement et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Remettre l'ensemble dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe (feu doux). Quand l'appareil commence à prendre, le remettre dans un bol et le laisser refroidir. Fouettez la crème (très ferme) et mélangez avec la mousse tiède.
Versez la mousse dans un verre ou dans une coupelle et réservez au frais. N'oubliez pas de les sortir du frigo 15 minutes avant de servir, une fois à température ambiante toutes les saveurs ressortes.
Il ne vous reste plus qu'à déguster. La mousse sera plus orangée si vous préparez votre jus de mangue. En décoration, gardez un peu de jus de mangue.
Commentaires
je vais essayez votre recette.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=375001
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
