13 mars 2005

15 cl lait, (150 ml)  15 cl de jus de mangue  2 jaunes d'oeuf  20 cl de crème 80 grs sucre 10 grs de gélatine (5 feuilles) Sel Vous devez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, une fois l'ébullition commencée, ajoutez le jus de mangue (attention ils ne doivent pas bouillir mais juste être chaud). En parallèle, dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf. Versez peu à peu le lait sur... [Lire la suite]

Je n'ai pas toujours envie de passer plus de cinq minutes à faire une soupe thaï et j'ai donc imaginé une soupe "à ma façon". Elle a l'aspect, le goût mais je triche avec des ingrédients "pré-préparés".   1 échalote 1 morceau de gingembre ½ bouillon cube ½ jus de citron vert 1 tige de citronnelle 1 cs de pâte à soupe (spicy coconut paste) 4 saucisses à la citronnelle Nouilles chinoises 1 cs de champignon noir chinois 1 cs d'algue verte Lait de coco en poudre Poudre de satay (sauce cacahuètes) Nuoc Mam Dans une... [Lire la suite]