15 mars 2005
Boulettes de poulet aux cacahuètes
Dîner Thaï
Plusieurs de mes amies étaient au ski et après avoir mangé de la raclette, tartiflette et autres spécialités fromagères pendant plus d'une semaine souhaitaient un dîner thaï ( la vérité : Sansan voulait manger des boulettes de poulet aux cacahuètes et j'en ai profité pour faire quelques nouvelles recettes).
Que vos papilles s'illuminent, chacun aimerait garder l'assiette "par de vers soi".
3 cc de sucre de palme râpé (sucre de canne)
1 cs de nuoc mam
350 g de blanc de poulet
10 / 15 cacahuètes grillées concassées
1,5 cs de chapelure
1 cs de pâte de curry rouge
1 cs de jus de citron vert
3 feuilles de citronnier Kaffir
2 cs de sauce chili douce
2 cs de coriandre hachée
Huile
Dans un bol, laissez fondre le sucre de palme dans le nuoc nam et le citron vert. Coupez en dé très petit les blancs de poulet (vous pouvez le hacher mais personnellement je n'aime pas la consistance finale).
Ajoutez au nuoc mam, la pâte de curry, la sauce chili, les feuilles de coriandre hachées et les feuilles de citronnier coupées en fines lamelles (si vous ne trouvez pas de feuilles Kaffir, vous pouvez les remplacer par du basilic, le goût est différent mais très intéressent). Mélangez le tout avant d'y ajouter votre poulet.
Faites griller vos cacahuètes et les concasser dans un mortier (si vous n'en disposez pas, utilisez un verre ou un bol).
Ajoutez les morceaux de cacahuètes, parsemez la chapelure et mélangez le tout avant de laisser reposer au frigo (au minimum 30 minutes, l'idéal étant de le faire la veille).
Par la suite, faites de petites boulettes de pâte que vous ferez cuire dans une poêle avec de l'huile.
Servir avec de la sauce chili douce (la recette ici) ou vous pouvez l'acheter dans une épicerie asiatique mais pour les parisiens j'en trouve chez Monop'.
Nous avions aussi :
du poulet satay, du poulet à la coriandre et une salade de bœuf grillé
les accompagnements étaient
riz gluant, une salade de pamplemousse aux crevettes, du concombre à la thaï, la sauce satay et sweet chili sauce.
et en dessert la mousse de mangue (recette du 13 mars 2005).
Commentaires
alors pour ça je me damnerai...
Tu viens en manger bientôt j'espère ?
une excellente recette
simple et goûteuse comme je les aime, et thaï! j'adore leur cuisine.
Bonjour Anne!
On ne se connaît pas mais je te lis depuis environ un an. J'ai testé cette recette hier et me dois de venir m'incliner très bas devant toi, plein de mercis au bord des lèvres. C'était fameux, tant le poulet que la sauce. Ayant séjourné 6 mois en Asie, tu t'imagines que ce genre de nourriture me fait de l'oeil ;).
Mes boulettes n'ont pas tenu cependant, s'affaissant à la cuisson. Poulet haché trop grossièrement, boulettes trop grosses? J'essaierai au robot la prochaine fois, malgré ta mise en garde. Merci encore! :)
Délicieuses tes boulettes!
Je les ai faites hier soir avec du basilic, sans pâte de curry mais avec un coulis de piment et du sucre muscovado à la place du sucre de palme.
C'était néanmois délicieux et en effet, les cacahuètes apportent un petit plus fort agréable : de la texture et du croquant.
Merci pour cette recette que je vais garder et que j'essayerai à nouveau avec de la vraie pâte de curry rouge!
C'est vraiment très très appétissant... Je crois que je ne vais pas tarder à essayer ça aussi :-)
je te confirme de façon redondante : de la bombe ! de la bombe, de la bombe !
à se taper le c... par terre !!!
je les ai faites pour plein d'invités tout le monde adoré... excellente recette comme toutes celles que j'ai testées sur ce blog - d'ailleurs absolument mon préféré en matière culinaire, merci !
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