Dîner Thaï
Plusieurs de mes amies étaient au ski et après avoir mangé de la raclette, tartiflette et autres spécialités fromagères pendant plus d'une semaine souhaitaient un dîner thaï ( la vérité : Sansan voulait manger des boulettes de poulet aux cacahuètes et j'en ai profité pour faire quelques nouvelles recettes).
Que vos papilles s'illuminent, chacun aimerait garder l'assiette "par de vers soi".
Pour mettre au point cette recette, il aura fallu de nombreux essais, aujourd'hui, je vous propose une recette dont je suis fière, elle est parfumée, addictive. Tous les éléments ensemble en font une bouchée explosive.
Vous partez immédiatement en Asie du Sud Est.
3 cc de sucre de palme râpé (sucre de canne)
1 cs de nuoc mam
350 g de blanc de poulet
10 / 15 cacahuètes grillées concassées
1,5 cs de chapelure
1 cs de pâte de curry rouge
1 cs de jus de citron vert
3 feuilles de combava
2 cs de sauce chili douce
2 cs de coriandre hachée
Huile
Dans un bol, laissez fondre le sucre de palme dans le nuoc nam et le citron vert. Coupez en dé très petit les blancs de poulet (vous pouvez le hacher mais personnellement je n'aime pas la consistance finale).
Ajoutez au nuoc mam, la pâte de curry, la sauce chili, les feuilles de coriandre hachées et les feuilles de citronnier coupées en fines lamelles (si vous ne trouvez pas de feuilles Kaffir, vous pouvez les remplacer par du basilic, le goût est différent mais très intéressent). Mélangez le tout avant d'y ajouter votre poulet.
Faites griller vos cacahuètes et les concasser dans un mortier (si vous n'en disposez pas, utilisez un verre ou un bol).
Ajoutez les morceaux de cacahuètes, parsemez la chapelure et mélangez le tout avant de laisser reposer au frigo (au minimum 30 minutes, l'idéal étant de le faire la veille).
Par la suite, faites de petites boulettes de pâte que vous ferez cuire dans une poêle avec de l'huile.
Servir avec de la sauce chili douce (la recette ici) ou vous pouvez l'acheter dans une épicerie asiatique mais pour les parisiens j'en trouve chez Monop'.
Nous avions aussi :
du poulet satay, du poulet à la coriandre et une salade de bœuf grillé
les accompagnements étaient
riz gluant, une salade de pamplemousse aux crevettes, du concombre à la thaï, la sauce satay et sweet chili sauce.
et en dessert la mousse de mangue (recette du 13 mars 2005).
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