16 mars 2005
Poires pochées
Elles partent des étales de nos primeurs alors profitons-en. C'est un fruit que j'avais du mal à cuisiner, il faut dire que la poire est très fragile. Ma première recette a été les poires pochées et depuis, régulièrement, je la propose à mes amis en dessert. Mais là, je me suis rendu compte que je n'en avais pas fait ni cet hiver ni l'hiver dernier, pourtant il y a un mélange subtile entre le fruit et les épices.
Alors dernier week-end de ski, vin chaud et poires pochées !
4 poires
½ litre de vin rouge
3 cs de sucre
1 cs de crème de cassis
1 pincée de cannelle
1 gousse de vanille
1 cs de réglisse
1 anis étoilée
8 dattes rouges
Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue (pas toujours possible !).
Dans une casserole, ajoutez le vin et tous les ingrédients. Une fois la première ébullition démarrée, ajoutez les poires et laissez les cuire à feu doux 20 minutes et les retournant de temps en temps.
Laissez-les refroidir dans la casserole.
