Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver que j'ai adapté.

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Ravioli à la ricotta - citron - romarin : La fraîcheur de la farce rend cette recette surprenante.

Ravioli à la brousse - serrano - sauge : je les sers toujours en second

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Aucune sauce n'est nécessaire, servir rapidement dans des assiettes chaudes (passer au micro-onde les assiettes humides), mettre un filet d'huile d'olive et du sel de guérande.

Farce Brousse :
2 cs de parmesan râpé

2 cs de dé très petit de serrano

1 cs de sauge ciselé (fraîche) émietté (revenu dans l'huile d'olive)

Brousse

Farce ricotta :

2 cs de parmesan râpé

2 cs de pecorino pepato (au poivre)

2 cs de zeste de citron râpé

1 cs de romarin ciselé

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