18 mars 2005
Ravioli à la ricotta et à la brousse
Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver que j'ai adapté.
Ravioli à la ricotta - citron - romarin : La fraîcheur de la farce rend cette recette surprenante.
Ravioli à la brousse - serrano - sauge : je les sers toujours en second
Aucune sauce n'est nécessaire, servir rapidement dans des assiettes chaudes (passer au micro-onde les assiettes humides), mettre un filet d'huile d'olive et du sel de guérande.
Farce Brousse :
2 cs de parmesan râpé
2 cs de dé très petit de serrano
1 cs de sauge ciselé (fraîche) émietté (revenu dans l'huile d'olive)
Brousse
Farce ricotta :
2 cs de parmesan râpé
2 cs de pecorino pepato (au poivre)
2 cs de zeste de citron râpé
1 cs de romarin ciselé
ricotta
Sadaharu Aoki, Pâtissier
Nous avons Pierre Hermé et maintenant il faut aussi compter avec les pâtisseries de Sada.
Je les ai presque toutes goûtées et je n'ai pas été déçue, seul l'éclair matcha ne m'a pas convaincue. Ma découverte est l'Eclair au sésame noir, mais je ne peux jamais résister au Soleil (mangue).
Je vous laisse les découvrir sur le site du créateur : Sadaharu Aoki
nota : il a un stand au Lafayette Gourmet (Sisi)
éclair au sésame noir, opéra matcha, valencia, soleil, tarte au caramel salé
