25 mars 2005
Flétan en papillote
Parfumé, sain et divin !
4 filets de flétan
2 poireaux
1 courgette
2 citrons
Coriandre
Huile d'olive
Sel - Poivre
Préchauffez votre four à 210° (th 7)
Je préfère préparer mes papillotes de poisson avec du papier sulfurisé plutôt que du papier aluminium. Je trouve que les filets de poisson se tiennent mieux après la cuisson et il n'est pas nécessaire d'y ajouter du bouillon ou du vin blanc.
Je plie ma feuille de papier en deux pour obtenir un premier bord. Déposez une couche de poireau ciselé fin. Elle doit être aussi long et large que votre filet. Ajoutez par dessus vos rondelles de courgette.
Posez votre filet sur le lit de légumes et déposez 2 à 3 rondelles de citron. Assaisonnez de sel, de poivre et faites couler un petit filet d'huile d'olive. Posez quelques feuilles de coriandre et fermez le plus hermétiquement possible votre papillote.
Enfournez pour 10 minutes.
Attention les saveurs sont décuplées par ce mode de cuisson à la vapeur, soyez très raisonnable sur vos assaisonnements.
Commentaires
Simple, rapide et bon. Efficace quoi.
PS: recette réalisée avec des filets de St Pierre. Délicieux.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=397708
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
