Travers de porc au miel

Je suis partie de 2 recettes (merci Val pour tes idées) pour vous donner un maximum de choix. Mais finalement en respectant quelques règles, vous allez pouvoir créer votre propre marinade qui changera à chaque fois selon votre humeur.

Grande

Au minimum, vous devez respecter les 5 saveurs suivantes :

Aigre (ou acide) : citron, vinaigre
Salée : sauce soja, nuoc mam
Amère : coriandre (graines), cumin, gingembre, moutarde.
Douce (sucré) : cannelle, cardamome, coriandre (feuilles), clou de girofle, miel, sucre de palme
Piquant (âcre) : Tous les poivres et piments, ail

Travers de porc
1 cs Miel
1 cs Sauce aigre-douce de prune
1 cs Sauce soja
1 cc Vinaigre de riz
1 cc Curry rouge
½ cc Coriandre moulue
2 grains de cardamome écrasés
1 cc Gingembre frais ou moulu
1 gousse d'ail écrasé
Réglisse en bâton
2 cc Satay en poudre

Dans un sac congélation ou dans un plat, préparez la marinade avec tous les ingrédients.

Coupez vos travers de porc en morceau le long des côtes en faisant attention au bon équilibre entre viande et os.

Imprégniez bien de marinade chaque morceau, fermez le sac de congélation ou couvrez d'un film alimentaire votre plat. Placez-le au réfrigérateur pendant 24 h (au minimum 12 h).

Le lendemain, préchauffez votre four à 210 ° (th 7).

Utiliser un plat suffisamment grand pour que les morceaux ne se chevauchent pas. Mettre deux épaisseurs de papier aluminium pour éviter de passer un temps fou à faire la vaisselle.

Placez vos morceaux de travers dans le plat et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Tournez régulièrement les morceaux et ajoutez de la marinade si les travers se dessèchent.

xièxie (Merci)

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dont Ailes de poulet au miel - Nems au crabe - Nems à la khmère - Soupes de crevettes - Poulet aux noix de cajou

Comments

[richard]

je démarre votre recette,et j'oublie pas de mettre 2 feuilles d'alu,pour m'aider après 'pour le n'ettoyage,merci,salut Richard

[RIRILAFLEUR]

suis marié avec femme chinoise elle aime ta recette
mais j ai voulu ajouter poivron rouge et vert
suis viré de la cuisine a bon entendeur..........................

[fruit-de-lapassi]

recette alléchante, je vais la preparer pouce le déjeuner..... merci

[mickymath]

quelle super recette!!! bravo!! les photos sont parfaites!! bises micky

[Annie]

J'ai prepare ce plat plusieurs fois,chaque fois different(selon les ingredients a disposition),chaque fois excellent.Cette recette est aussi bonne que celle de mon prof de cuisine chinoise a Shanghai.