Travers de porc au miel

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26 mars 2005

Je suis partie de 2 recettes (merci Val pour tes idées) pour vous donner un maximum de choix. Mais finalement en respectant quelques règles, vous allez pouvoir créer votre propre marinade qui changera à chaque fois selon votre humeur.

Au minimum, vous devez respecter les 5 saveurs suivantes :

Aigre (ou acide) : citron, vinaigre
Salée : sauce soja, nuoc mam
Amère : coriandre (graines), cumin, gingembre, moutarde.
Douce (sucré) : cannelle, cardamome, coriandre (feuilles), clou de girofle, miel, sucre de palme
Piquant (âcre) : Tous les poivres et piments, ail

Travers de porc
1 cs Miel
1 cs Sauce aigre-douce de prune
1 cs Sauce soja
1 cc Vinaigre de riz
1 cc Curry rouge
½ cc Coriandre moulue
2 grains de cardamome écrasés
1 cc Gingembre frais ou moulu
1 gousse d'ail écrasé
Réglisse en bâton
2 cc Satay en poudre

Dans un sac congélation ou dans un plat, préparez la marinade avec tous les ingrédients.

Coupez vos travers de porc en morceau le long des côtes en faisant attention au bon équilibre entre viande et os.

Imprégniez bien de marinade chaque morceau, fermez le sac de congélation ou couvrez d'un film alimentaire votre plat. Placez-le au réfrigérateur pendant 24 h (au minimum 12 h).

Le lendemain, préchauffez votre four à 210 ° (th 7).

Utiliser un plat suffisamment grand pour que les morceaux ne se chevauchent pas. Mettre deux épaisseurs de papier aluminium pour éviter de passer un temps fou à faire la vaisselle.

Placez vos morceaux de travers dans le plat et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Tournez régulièrement les morceaux et ajoutez de la marinade si les travers se dessèchent.

xièxie (Merci)

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Retrouvez toutes les recettes asiatiques en cliquant ici

dont Ailes de poulet au miel - Nems au crabe - Nems à la khmère - Soupes de crevettes - Poulet aux noix de cajou

Posté par AnneE à 17:15 - 3. Plats - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Superbe, je vais essayer :)

Attention cependant à l'aluminium en cuisine car c'est un produit toxique que notre corps n'élimine pas ....

Je ferai la vaisselle mais je sens que grâce à cette recette nous allons nous RÉGALER

Merci

Posté par Oups, 03 mai 2006 à 21:41

sublime

Mon mari adore les travers de porc, je vais essayer ta recette très prochainement car ils sont vraiment appétissant.

Posté par guylaine, 15 mai 2006 à 21:25

Delicieux

J'ai prepare ce plat plusieurs fois,chaque fois different(selon les ingredients a disposition),chaque fois excellent.Cette recette est aussi bonne que celle de mon prof de cuisine chinoise a Shanghai.

Posté par Annie, 21 novembre 2006 à 07:05