30 mars 2005
Omelette japonaise (Tamago Yaki)
Avant de partir sur la création de maki ou de sushi, il nous faut tous les ingrédients. L'un d'entre eux est Tamago Yaki (l'omelette).
Je vous propose de la préparer ensemble :
2 oeufs
1/2 cc dashi (bouillon en poudre)
1 cc de Mirin (ou de sucre)
L'idéal est d'avoir comme les japonais une poêle carrée mais c pas mon cas, alors j'utilise ma petite poêle ronde anti-adhésive mais je l'huile avec un essuie-tout pour la première utilisation.
Mélangez tous les ingrédients ensemble. Nous allons préparer des crêpes.
Versez dans la poêle un peu du mélange, attention s'il y a trop de liquide la crêpe sera trop épaisse donc reversez du mélange dans le bol. Roulez la crêpe dans la poêle.
Laissez le premier rouleau dans la poêle et versez un peu de mélange pour faire votre deuxième crêpe. Partez de la crêpe déjà formée et roulez.
Vous devez répéter l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
Pour un maki, coupez en lamelle
Pour les sushi, coupez en tranche
Elle se mange seule, avec des légumes, une soupe miso, du riz.
Commentaires
Merci Anne, aujourd'hui je te pique la technique et la recette pour mon atelier sushi ;)
Super, je bookmarke pour mon prochain repas japonais !
me pueden mandar receta de postres tradicionales
gracias
me parece muy bueno la receta de su omelette
reemplacer le Dashi
STP, dis-moi, si possible, avec quoi on peut remplacer le dashi, bouillon de poulet ou boeuf ou autre? Merci!
Dashi
Le dashi est une poudre de poissons séchés
Je viens tout juste d'en faire, j'ai remplacé le dashi par une cuillère à soupe de sauce de soja.
Apparement, cela a eu du succès.
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