30 mars 2005

Maki - riz

Préparation du riz - Sumeshi 300 g de riz330 g d'eau30 ml de vinaigre de riz2 cs d'eau1 cs de sucre1 cc de sel Rincez abondamment le riz (4 à 5 fois) avant de le faire cuire pour éliminer l'amidon. Dans un rice cooker, la cuisson est de 15 minutes. Sinon, mettez le riz rincé et l'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Une fois l'ébullition commencée, baissez le feu, remuez votre riz avec une spatule ou une cuillère en bois. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Enlevez du feu et laissez le riz finir de... [Lire la suite]
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30 mars 2005

Omelette japonaise (Tamago Yaki)

Avant de partir sur la création de maki ou de sushi, il nous faut tous les ingrédients. L'un d'entre eux est Tamago Yaki (l'omelette). Je vous propose de la préparer ensemble : 2 oeufs1/2 cc dashi (bouillon en poudre)1 cc de Mirin (ou de sucre) L'idéal est d'avoir comme les japonais une poêle carrée mais c pas mon cas, alors j'utilise ma petite poêle ronde anti-adhésive mais je l'huile avec un essuie-tout pour la première utilisation. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Nous allons préparer des crêpes. Versez... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 11:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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