08 avril 2005
Aubergines vinaigrées à la sauge
J'apprécie particulièrement cette salade froide d'aubergine il faut dire que je buvais le vinaigre à la bouteille étant petite. Mais je trouve qu'elle ne peut être vraiment réussie qu'avec ce goût vinaigré très prononcé.
2 aubergines
2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
Sauge
Sel - Poivre
Comme vous n'épluchez pas les aubergines, lavez-les longuement. Coupez-les en carré de 3 cm sur 3 et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Dans un bol, écrasez les gousses d'ail, versez l'huile et le vinaigre, coupez les feuilles de sauge.
Une fois les aubergines légèrement refroidies, mélangez-les à la marinade.
Couvrez et placez le bol pendant 24 h au réfrigérateur. Elles seront meilleures à température ambiante, sortez-les au moins 30 minutes avant de les servir.
Vous pouvez les servir comme garniture de Bruschetta.
Commentaires
Cette recette m'inspire. Quelques ingrédients d'excellente qualité et voilà une entrée facile.
La sauge et l'aubergine, je n'avais jamais essayé. Mais là...
T
merci d'avoir enfin trouvé une recette où les aubergines ne sont pas imbibées d'huile ! merci merci merci !
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