08 avril 2005
Courgettes grillées au romarin
Vous pourrez les servir à l'apéritif, lors d'un pique-nique ou coupée en morceaux comme garniture des Bruschetta (message du 4 avril 2005).
4 courgettes
Huile d'olive
Romarin
Sel - Poivre
Comme vous n'épluchez pas les courgettes, lavez-les longuement. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Versez un filet d'huile d'olive et placez sous le gril dans le four côté chair pour 15 minutes.
Les tranches de courgettes vont mariner plusieurs heures au réfrigérateur, il est préférable d'utiliser une récipient plastique avec couvercle.
Emincez le romarin.
Placez les tranches de courgettes entières dans le récipient, salez, poivrez. Répartissez le romarin et versez un filet d'huile d'olive.
Fermez et laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Sortez-les au moins 30 minutes avant de servir.
Aubergines vinaigrées à la sauge
J'apprécie particulièrement cette salade froide d'aubergine il faut dire que je buvais le vinaigre à la bouteille étant petite. Mais je trouve qu'elle ne peut être vraiment réussie qu'avec ce goût vinaigré très prononcé.
2 aubergines
2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
Sauge
Sel - Poivre
Comme vous n'épluchez pas les aubergines, lavez-les longuement. Coupez-les en carré de 3 cm sur 3 et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Dans un bol, écrasez les gousses d'ail, versez l'huile et le vinaigre, coupez les feuilles de sauge.
Une fois les aubergines légèrement refroidies, mélangez-les à la marinade.
Couvrez et placez le bol pendant 24 h au réfrigérateur. Elles seront meilleures à température ambiante, sortez-les au moins 30 minutes avant de les servir.
Vous pouvez les servir comme garniture de Bruschetta.
