La sauce est onctueuse, voluptueuse.

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1 lapin coupé en morceaux
Huile
75 cl de vin rouge
120 ml d'eau
500 g de pruneaux
Sel - Poivre

Faites dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile.

Quand ils ont pris une belle couleur brune, ajoutez les pruneaux, le vin et l'eau.

Laissez mijoter 45 minutes dans une cocotte couverte. Assaisonnez à mi-cuisson.

Il est superflu de lier la sauce, les pruneaux se défont à la cuisson et se mélangent pour donner une sauce onctueuse.

Servez avec des pâtes (penne rigate, rigatoni, tripoline), une purée (avec un puit).

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