30 avril 2005
Fraises au basilic et sa crème au coquelicot
Inattendu, une belle surprise en bouche
2 barquettes de fraises Gariguette
15 feuilles de basilic
100 ml de crème
3 cc de sirop de coquelicot
1/2 cs de vinaigre balsamique
Sel
Nettoyez les fraises avant de les couper pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau. Coupez les fraises dans un bol.
Ajoutez le vinaigre balsamique. Hachez très finement les feuilles de basilic ou vous pouvez utiliser le presse-ail. Mélangez le tout en ajoutant un tour de moulin de sel de Guérande.
Montez la crème au fouet et incorporez le sirop de coquelicot.
Dressez vos assiettes ou proposez ce dessert dans un verre.
Commentaires
J'ignorais complètement l'existence du sirop de coquelicot. Il en existe beaucoup des sirops de fleurs comme ça ? Ca a quel goût ?
Le temps des mets
Très difficile à décrire car comme moi tu n'as probablement jamais pensé à manger une fleur de coquelicot. Sweet (normal c un sirop), parfumé, par rapport à la rose plus doux, plus épicé, moins "âcre" au nez.
Société varoise très dynamique fabriquant des vinaigres (message du 26 avril) mais aussi pour le bonheur des testeuses des sirops mimosa, bleuet, géranium mais aussi cactus, gingembre (que j'aimerai beaucoup tester mais que je ne trouve pas actuellement). Et pour la semaine prochaine, je voudrais faire une recette avec mandarines aux épices.
Mon seul fournisseur : le Printemps mais il n'y a pas toute la collection.
Amis lecteurs si vous avez d'autres adresses à Paris, j'en serai ravie.
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