03 mai 2005
Panna Cotta
Dessert trop facile pour s'en priver,
Ne choisissez pas de la crème d'Isigny, le dessert deviendrait écoeurant mais vous pouvez modifier le ratio lait-crème pour l'alléger. Je vous conseille de servir les Panna Cotta avec des compotes ou des coulis de fruit peu sucrés.
Pour 6 panna cotta
50 cl de crème
20 cl de lait
2 cc de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille (récupérez les graines en grattant). La préparation ne doit pas bouillir, à la première bulle, coupez le feu.
Il est préférable d'utiliser du lait entier et de la crème entière sinon l'eau ressort.
Laissez la vanille infuser tranquillement pendant que la préparation tiédit. Otez la gousse.
Puis pressez bien les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation.
Versez votre préparation dans des moules individuels ou dans des verres. Si vous choisissez des moules individuels, pensez au démoulage, souvent il est nécessaire de passer une lame d'un couteau pour décoller les parois. Ne choisissez pas des moules trop cannelés.
Placez au frais pendant 3 heures.
J'ai servi mes Panna cotta avec une compote de rhubarbe.
Commentaires
Comment ça ? y avait pas de commentaire, pour ta panna cotta? heureusement que je la découvre grâce au podcast de Pascale ! Ciel , je n'en ai jamais fait , va falloir que je me lance !
Pareil que Mercotte. On avait manqué çà?? Merci à Pascale d'avoir ouvert le follow-spot! Moi aussi, va falloir que que remédie à la situation.
Tarzile
enfin.............. une recette de panna cotta qui me semble délicieuse. de toute façon, quand je lis les commentaires des autres recettes, celle-ci ne doit être que bonne !
je viens de faire cette recette, je vais la servir avec du coulis de fruits rouges. je te tiendrais au courant du succès....
alors, le résultat : très bonnes !!!!! bon, quelques commentaires plus précis :
d'une part je n'avais plus beaucoup de gousse de vanille donc j'ai remplacé le sucre par un sachet de vanillé. très bien. MAIS j'ai trouvé trop peu sucré.
d'autre part j'ai allégé en crème et remplacé par du lait. pas de problème, si ce n'est qu'elles ne sont pas extrêmement fermes (je ne pense pas que je puisse les démouler très proprement.)
cela dit : ce n'est pas grave !!! avec le coulis de fruits rouges c'était (et ça va encore être !) délicieux.
amicalement.
comment demouler
pour demouler plus facilement votre pannacotta deposer du film plastique au fond des moule .Une fois pret vous n avez plus qu a tirer le film et le reste suivra
j'ai découvert la panna cotta lors de mon voyage à Rome en Avril dernier.Mon chéri et moi avons adoré,si bien que c'est devenu notre dessert du dimanche!
Pour un peu moins culpabiliser je la prépare avec de la crême allégée mais... je rajoute du lait concentré Nestlé,sucré.Donc,inutile de sucrer.Pour les proportions ,je fais comme AnneE.
Profitez-en bien.
Pierline
un peu raté mais bon quand même ....
La gélatine s'est retrouvée au fond des ramequins.
Y a t-il une astuce ? Merci. Béchamelle.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=473755
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
