15 mai 2005
Jean-Paul Hévin, artiste chocolatier
Mon gâteau préféré : Ecuador, meringue aux amandes, mousse de chocolat très amer
Mais j'apprécie d'autres gâteaux comme le Guayaquil (biscuit cacao aux amandes, mousse au chocolat amer) ou Chocolat 
Framboise (biscuit cacao aux amandes et à la framboise, mousse au chocolat).
Dans la gamme, vous trouvez 3 gâteaux pouvant être expédiés : Quinola (praliné croustillant sur un biscuit chocolat noisette, lié à la ganache), le Nomade et le Voyageur.
J'ai été très curieuse de goûter, son secret le mieux gardé, les chocolats apéritifs au fromage et je vous avoue avoir été très déçue.
Il nous propose : époisses au cumin (insipide, rien mais vraiment rien), pont l'évêque au thym (inexistant, vous avez l'impression d'avoir du lait pâteux dans la bouche), chèvre aux noisettes (petit goût salé d'un chèvre frais, jolie surprise), roquefort aux noix (du caractère, mon préféré).
Après, je me suis demandée s'il n'y avait pas eu une erreur de fabrication sur l'époisses et le pont l'évêque. Mais finalement, nous n'avons peut être pas les mêmes sensibilités gustatives et encore moins les mêmes goûts. Je vous conseille de les déguster entre amis car cela reste une belle création et une découverte hors norme.
Vous pouvez les commander.
Vous trouverez sur le site de Jeau-Paul Hévin les adresses des boutiques en France et à l'étranger.
N'oubliez que son talent est immense et à partir d'une matière première, la fève de cacao, il nous propose des produits aussi magique qu'une bague en chocolat ou un oeuf en dentelle de chocolat.
