31 mai 2005
Tartare de dorade aux cerises
En ce moment, je transforme cette entrée bien fraîche en plat.
4 filets de dorade
100 g de cerises
10 cl de lait de coco
1 cs d'huile d'olive
1 citron vert
1/2 cc de massala
Feuilles de basilic
Sel - Poivre
Coupez les filets de dorade en dé. Lavez les cerises et coupez-les en dé. Ciselez 6 à 10 feuilles de basilic.
Dans un bol, mélangez les ingrédients ci-dessus puis ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco et le massala.
Pour finir de lier la sauce, ajoutez de l'huile d'olive, suivant la texture du lait de coco (plus ou moins liquide), je vous conseille d'un filet à une cuillère à soupe.
Salez. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre au frais une dizaine de minutes avant de servir.
Si vous n'avez pas de massala, mélangez de la coriandre en poudre, du cumin en poudre et du poivre fraîchement moulu.
