Cuisine de rue - Bangkok - épisode 3

23 juin 2005

Cuisine de rue - Bangkok - épisode 3

Il y a quelques jours, alors que j'étais encore à Bangkok, j'ai posté un peu rapidement quelques photos des échoppes de rue et je voudrais y revenir.

Elles sont incontournables à Bangkok mais pas uniquement, vous trouvez beaucoup de petits restaurants de rue au Viêt Nam, au Cambodge, en Birmanie et aussi en Chine (pour les pays que je connais).

Les gens apprécient grignoter une brochette, manger un fruit frais mais aussi, comme sur les marchés, acheter des "prêts à cuisiner" (comme dans la photo du message épisode 1).

Impossible à rater, même dans des quartiers plus résidentiels, vous trouverez vos échoppes le long des rues, sur les trottoirs, collées, avec chacun sa spécialité au bord des grandes avenues de Bangkok (nous sommes petits joueurs avec leur 8 voies officiels et parfois plus en serrant bien ! )

en cours de préparation avec aubergines thaï, haricots longs, concombre, etc.

les soupes

quelques saucisses à la citronnelle

les fruits "prêt à manger" ou étals de fruits frais (mangue, mangoustan, ramboutan, etc.)

sans oublier les offrandes

des bananes en brochettes avec une sauce au "caramel"

puis l'inattendu, les cakes

Je dois vous avouer que cette fois-ci, je n'ai pas pu manger dans la rue, la grippe aviaire est passée par là, ainsi que des souvenirs de SRAS, sans oublier qu'à 45° C, au soleil, la multiplication des microbes se fait vitesse grand V.

Je trouve aujourd'hui des arguments pour me justifier auprès de vous mais ils ne sont pas nécessaires car très peu d'étrangers (pharang) mangent dans la rue. Au bord de la mer, dans des villes plus petites, peut être, mais il n'est pas nécessaire de prendre des risques sanitaires en ce moment.

Certains, ne connaissant pas l'Asie, trouveront ses échoppes "folkloriques", pour moi, elles sont symboles d'une culture et des moeurs culinaires différentes. Elles restent bien plus accessibles qu'en Chine, vous ne trouverez pas d'étals de scorpions grillés, des confiseries de larves ou des mille-pattes vivants.

Je vous conseille de faire un tour sur le site de Clea, elle vous fera découvrir la vie japonaise ou sur celui de Cris qui vous racontera sa nouvelle vie en Chine.

Elles vous feront découvrir une autre Asie, différente, enrichissante, apprendre et comprendre nous permet d'avoir moins peur de l'autre.

khàwp khun mâak

Posté par AnneE à 09:37 - Mes escapades - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

moi j'y mangeais !

pendant mes 7 mois de stages en Asie, je mangeais tous les jours avec mes collègues dans la rue... OK, la vaisselle etait faite dans une bassine a meme le sol, les chiens couraient partout, etc... mais je n'ai jamais été malade pendant tout ce temps...
Au Vietnam, je me souviens aussi d'un stand de rue ou nous avions mangé mais nous ne savions pas comment nous débrouiller avec notre assiette (des sortes de nem a faire soi meme), résultat, on a bien rigolé avec les autres clients et la patronne de l'échoppe. A Bombay egalement, tous les clients nous ont expliqué comment manger.
Tout ca pour dire que j'adore les echoppes de rues et que j'estime que si a l'heure du déjeuner, il y a beaucoup de clients, ca veut dire
1. que la nourriture doit etre bonne
2. que le débit est suffisant pour que les aliments soient assez frais

Posté par samut prakarn, 23 juin 2005 à 15:03

J'ai déjà vécu en Asie, au Timor Oriental. Côté proliférations de bactéries, je sais de quoi tu parles... Ce que j'ai pu être malade, parfois!

Posté par Elvira, 23 juin 2005 à 15:09

ba avant oui

mais là NON !

j'ai toujours testé les stands de rue sauf en Chine (trop peur de manger du xbipxbipx ou du xbipxbipx) mais la grippe, le SRAS et bien d'autres m'ont fait réflechir et je n'ai pas envie d'être malade en rentrant (et encore moins sur place)

Posté par Anne, 23 juin 2005 à 16:52

J'adore

Je suis français né au Viêt-Nam, en France depuis de nombreuses années. J'ai été plusieurs fois au Viêt-Nam et en Thaïlande. J'adore manger dans les rues, même à ras du sol cela ne me dérange pas. Je ne me priverais pour rien au monde. Au Viêt-Nam je buvais avec ma femme
( d'origine germanique ) toutes les boissons avec des glaçons, café bière, jus de fruits etc...
Si tu dois attraper la crève, tu attraperas même en mangeant dans un bon restaurant haut de gamme.
Tes photos sont supers, cela me donne envie d'y retourner. Amitiés.
PS : La grippe aviaire et ni le SRAS ne s'attrapent pas avec les cakes, des saucisses à la citronnelle ou des fruits.

Posté par Albert, 24 juin 2005 à 18:23

mauvaise interprétation

J'ai dû mal m'exprimer concernant la grippe aviaire, il y a des risques correctement identifiés par l'OMS, il est interdit de manger de l'oeuf cru (adieu la mousse au chocolat ou l'oeuf cassé dans la soupe), de la viande de canard ou de poulet pas assez cuite (le virus est tué à la cuisson) et l'ensemble des personnels travaillant dans les abattoirs sont vaccinés par l'OMS.

Etes-vous toujours certains de la cuisson adéquate ?

J'ai souvent mangé dans la rue (et bien sûres autres choses que des cakes !) mais en ce moment, il y a plusieurs problèmes sanitaires dans la région et actuellement les températures sont très élevées et il n'a pratiquement pas plu à Bangkok, l'hygiène y est précaire.

Il m'a semblé inutile de prendre des risques, à tort ? Je ne sais pas, j'ai fait un choix, discutable, peut être

Concernant le SRAS, il n'y a plus de risque dans la région jusqu'à nouvel ordre, je garde malheureusement en mémoire les images de l'ensemble des lycées français fermant, les entreprises rapatriant tous leurs personnels (enfin seulement les occidentaux !) et mes potes parqués à l'aéroport comme des animaux malades.

Il n'y a plus de risque mais rien ne nous empêche d'avoir une vigilance sanitaire.

Ne soyons pas parano mais inutile de se battre contre une maladie pendant plusieurs semaines.

Posté par Anne, 24 juin 2005 à 18:59