Cuisine de rue - Bangkok - épisode 3
Il y a quelques jours, alors que j'étais encore à Bangkok, j'ai posté un peu rapidement quelques photos des échoppes de rue et je voudrais y revenir.
Elles sont incontournables à Bangkok mais pas uniquement, vous trouvez beaucoup de petits restaurants de rue au Viêt Nam, au Cambodge, en Birmanie et aussi en Chine (pour les pays que je connais).
Les gens apprécient grignoter une brochette, manger un fruit frais mais aussi, comme sur les marchés, acheter des "prêts à cuisiner" (comme dans la photo du message épisode 1).
Impossible à rater, même dans des quartiers plus résidentiels, vous trouverez vos échoppes le long des rues, sur les trottoirs, collées, avec chacun sa spécialité au bord des grandes avenues de Bangkok (nous sommes petits joueurs avec leur 8 voies officiels et parfois plus en serrant bien ! )
en cours de préparation avec aubergines thaï, haricots longs, concombre, etc.
les soupes
quelques saucisses à la citronnelle
les fruits "prêt à manger" ou étals de fruits frais (mangue, mangoustan, ramboutan, etc.)
sans oublier les offrandes
des bananes en brochettes avec une sauce au "caramel"
puis l'inattendu, les cakes
Je dois vous avouer que cette fois-ci, je n'ai pas pu manger dans la rue, la grippe aviaire est passée par là, ainsi que des souvenirs de SRAS, sans oublier qu'à 45° C, au soleil, la multiplication des microbes se fait vitesse grand V.
Je trouve aujourd'hui des arguments pour me justifier auprès de vous mais ils ne sont pas nécessaires car très peu d'étrangers (pharang) mangent dans la rue. Au bord de la mer, dans des villes plus petites, peut être, mais il n'est pas nécessaire de prendre des risques sanitaires en ce moment.
Certains, ne connaissant pas l'Asie, trouveront ses échoppes "folkloriques", pour moi, elles sont symboles d'une culture et des moeurs culinaires différentes. Elles restent bien plus accessibles qu'en Chine, vous ne trouverez pas d'étals de scorpions grillés, des confiseries de larves ou des mille-pattes vivants.
Je vous conseille de faire un tour sur le site de Clea, elle vous fera découvrir la vie japonaise ou sur celui de Cris qui vous racontera sa nouvelle vie en Chine.
Elles vous feront découvrir une autre Asie, différente, enrichissante, apprendre et comprendre nous permet d'avoir moins peur de l'autre.
khàwp khun mâak