Station gourmande

30 juin 2005

Liste des recettes

Avant que nous partions tous en vacances pour notre plus grand bonheur, je souhaite faire un point avec vous sur les recettes publiées sur Station gourmande.

Je ne vous livrerai pas la liste de mes plats ou desserts préférés mais vous ? qu'en dites-vous ?

Vous avez le choix entre les catégories ou la recette elle-même et vous retrouvez toute l'année cette liste à partir d'un lien sur la colonne de droite Index des recettes.

Attention, cette liste à évoluer au fil du temps cliquez ici pour avoir la dernière version

Apéro

Bruschetta
Caviar d'aubergines
Pomme de terre - Chorizo
Sardines fraîches marinées
Thon à la mexicaine

Entrée

Ailes de poulet au miel
Bouillon de châtaignes à la réglisse
Brochettes de poulet - Yakitori
Cervelle de canut
Crevettes et sa fricassée de champignons
Gaspacho
Poires au gorgonzola
Quiche courgette - poivrons
Quiche girolles – asperges sauvages
Salade de mangues aux courgettes
Salade de pâtes grillées à la grenade
Salades de pommes de terre tiède
Salade de radis rose
Salade de tomates aux fraises
Soupe asiatique à ma façon
Soupe d'avocats
Tartare de dorade aux cerises

Plats

Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois
Ailes de raie au camembert
Boudin aux deux pommes
Boulettes de poulet aux cacahuètes
Côtes de porc à l'estragon
Croque-monsieur
Flétan en papillote
Galette de sarrasin au jambon - fromage
Lapin au gorgonzola
Lapin au pain d'épices
Lapin aux pruneaux
Osso bucco
Parmentier de cabillaud au basilic
Parmentier de canard au miel
Parmentier de canard aux trompettes de la mort
Pâte pousses d'épinard - trompettes de la mort
Pennoni à la crème de cresson
Poulet au cidre
Poulet Tandoori
Ravioli à la ricotta et à la brousse
Risotto au crabe
Risotto aux asperges
Salade de pâte aux artichauts
Steak tartare au citron
Tajine de poulet aux olives
Travers de porc au miel
Trine con le zucchine, pecorino e pancetta

Accompagnements

Aubergines vinaigrées à la sauge
Confit de poivrons
Confiture de poivrons au safran
Courgettes grillées au romarin
Dés de pomme de terre aux morilles
Noirmoutier en robe de persil
Œufs brouillés
Omelette japonaise - Tamago Yaki
Riz pour sushi

Desserts

Cake à la banane
Cake à la carotte - Carrot Cake
Cake oranges - amandes
Carré au chocolat
Charlotte aux fraises
Cheese-brownie au chocolat
Clafoutis
Confiture de caramel
Cookies au chocolat
Crème de menthe
Fraises au basilic et sa crème de coquelicot
Framboises au chocolat blanc
Fromage blanc au miel
Galette aux bleuets et groseilles
Lemon curd
Melon – Framboises au Porto
Moelleux au chocolat
Mousse de mangue
Pain perdu
Panna Cotta
Poires pochées
Tartelettes aux fraises et sa crème à la rhubarbe
Sabayon aux fraises
Salade d'oranges
Shortbread – Petit biscuit sablé écossais
Soupe de fraises et ses îles à la framboise
Tarte aux prunes à la crème d'amande
Tarte tatin aux abricots
Tartelettes aux fraises et sa crème de rhubarbe

Je reste avec vous cet été peut être un peu moins régulièrement que d'habitude mais je vous livrerai mes recettes de l'été. Nous nous retrouverons à la rentrée pour de nouvelle aventure au sein de l'école Ferrandi.

28 juin 2005

Quiche courgette - poivrons

Définitivement au delà de 35° C, il est très difficile de cuisiner, vive la clim !

1 pâte feuilletée
1 Courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 oeufs
40 cl de crème
1/2 cc de coriandre en poudre
Noix de muscade
Basilic
Sel - Poivre

Préchauffez le four à 200 °

Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé. Etalez la pâte. Enlevez le surplus et avec l'aide d'une fourchette, faites des petites marques sur les bords de la pâte. Laissez reposer 15 minutes.

Epluchez la courgette et coupez-la en rondelle. Déposez toutes les rondelles sur le fond de la tarte.

Epluchez les deux poivrons et coupez-les en lanière. Pour enlever la peau des poivrons autrement qu'avec un économe, placez-les sous le gril de votre four, une fois la peau noircie, les envelopper dans un essuie-tout pour qu'ils refroidissent ensuite la peau s'enlève toute seule. Répartissez les lanières au dessus des courgettes.

Saupoudrez de basilic.

Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème sans que la préparation soit mousseuse et assaisonnez avec le sel, poivre du moulin, coriandre et râpez de la noix de muscade. Versez la préparation sur les légumes.

Enfournez pour 20 minutes à 200 ° puis baissez le four à 150 ° et laissez cuire encore 20 minutes.

Bonne dégustation

27 juin 2005

Nouveauté : Blog Appétit - le blog Actu

Je ne vous présente plus Blog Appétit faiseur de bonheur gastronomique avec régulièrement un événement culinaire nous rassemblant tous

Pour mémoire

Edition 1 : Saint Jacques & Poireaux

Edition 2 : Agneau & Petits pois avec la participation de Station gourmande Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois

Edition 3 : Fraises & Rhubarbe avec la participation de Station gourmande Tartelettes aux fraises et sa crème à la rhubarbe

Aujourd'hui, ils inaugurent une page reprenant toutes les publications du jour à travers le monde des blogs syndicalisés.

Vous pourrez ainsi facilement trouver votre bonheur ou simplement rêver en nous lisant.

Découvrez blog actu

Gaspacho

Viva España !

avec les 35°, il était indispensable de faire mon premier gaspacho andalou de l'année. Cette recette me vient de ma famille, je n'ai aucune trace écrite, elle se transmet à chaque génération et chacun y met son grain de sel.

Moi j'y ai enlevé un ingrédient, le pain. Il m'arrive de le faire (avec du pain !) pour un déjeuner léger (gaspacho et assiette de fruit) mais sinon comme souvent je le serre en entrée ou au contraire en accompagnement de grillades, je trouve qu'il n'est plus nécessaire de mettre du pain (au départ, le gaspacho était un plat à part entière ce qui n'est plus le cas aujourd'hui).

8 tomates
1 concombre
2 poivrons rouge
Oignons nouveaux
Echalotes nouvelles
Ail nouveau
Huile d'olive
Vinaigre Blanc
Sel de Guérande
Poivre blanc

Je prépare toujours mon Gaspacho la veille, je pense que vous pouvez le préparer le jour même mais laissez-le macérer au moins 3 heures.

Pour enlever la peau de la tomate (monder), il faut faire une croix sur le dos de la tomate et la plonger 30 secondes dans une eau bouillante. Mondez toutes les tomates et coupez-les grossièrement. En ce qui me concerne je n'enlève pas les pépins, au mixeur il n'en restera rien mais beaucoup le font.

Dans un bol qui devra contenir tous les ingrédients et entrer dans votre frigo, versez les tomates coupées.

Lavez le concombre, pelez-le (mais vous pouvez le peler grossièrement pour garder une bande sur deux), coupez-le grossièrement. Comme pour les tomates je ne l'épépine pas mais vous pouvez bien évidemment le faire. Versez dans le bol

A l'aide d'un économe, enlevez la peau des poivrons. Aujourd'hui ils sont suffisamment charnus pour le faire à l'économe sinon sous le gril de votre four, une fois la peau noircie, les envelopper dans un essuie-tout pour qu'ils refroidissent après la peau s'enlève toute seule. Coupez les grossièrement. Versez dans le bol.

Préparez la gousse d'ail (une belle grosse gousse ou deux petites), les oignons nouveaux et les échalotes nouvelles. Coupez-les grossièrement et versez-les dans le bol. Soyez généreux, il sera toujours temps au moment de mixer la préparation d'enlever un peu d'ail ou d'oignons, mais il est important qu'il donne du goût lors de la macération.

Ajoutez 2 cs d'huile d'olive (faites-moi plaisir, n'utilisez pas une autre huile que l'huile d'olive à moins d'en être allergique) et 1 cs de vinaigre blanc.

Mélangez bien l'ensemble. Si vous avez choisi de mettre du pain, il doit macérer avec les autres ingrédients.

Filmez votre bol et laissez-le au frigo pour 12 à 24 heures.

Le lendemain, mixez la préparation pour obtenir une soupe liquide, homogène. Vérifiez l'assaisonnement, sel de Guérande, poivre blanc (mais aussi peut être un peu d'huile d'olive et de vinaigre blanc. Goûtez toujours vos préparations.

Vous devez le servir froid, très froid (d'ailleurs plus la température monte plus votre gaspacho doit être rafraîchissant).

Pour l'accompagner,

préparez des bols de dés d'oignon, tomate, poivron, pain
ou
faites des boulettes de fromage de chèvre frais (avec une cuillère parisienne) et roulez-les dans de la ciboulette ciselée
ou
préparez avec de la brousse et du citron une crème acidulée
ou
des glaçons de jus de carotte.

Je vous laisse faire, à vos cuillères !

Testez pour le bonheur de vos papilles le Gaspacho aux melons (une pure merveille, fraîcheur assurée) et le petit dernier le Gaspacho vert (fève & petit pois frais)

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26 juin 2005

Noirmoutier en robe de persil

Ma cuisine dépend presque toujours de mes envies et hier soir, je n'aurai rien mangé d'autres que ses superbes petites pommes de terre. Je les ai servi avec des côtes d'agneau grillées. Rien ne pouvait me détourner de mon assiette et comme j'avais décidé de mettre le paquet sur l'ail, aucun garçon n'aurait eu l'idée de m'embrasser, à moins d'avoir mangé la même chose que moi !

Pomme de terre de l'île de Noirmoutier
Huile
Beurre salé
Ail
Persil
Sel de Guérande

Faites chauffer dans une poêle de l'huile. Inutile de prendre votre meilleure huile et encore moins de l'huile d'olive (je n'aurai jamais pensé pouvoir écrire un tel conseil, l'huile d'olive coule dans mes veines depuis ma naissance mais là, Non et d'ailleurs je vous le conseille vraiment pas). Prenez une huile très bonne mais de friture genre sans odeur.

Versez vos pommes de terre, sans vous brûler. Ce que nous cherchons au delà de les cuire et d'avoir une peau croustillante, colorée mais pas brûlée et une chair moelleuse.

Pour cela, il est important que l'huile soit très chaude, pensez à les retourner.

Une fois les pommes de terre bien dorée, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et si vous n'êtes pas sûre, couvrez-les en préparant votre beurre.

Par cette chaleur, inutile de sortir le beurre des heures à l'avance, prélevez 50 g et coupez-le en petit dé.

Pressez une gousse d'ail (en ce moment vous en trouvez du frais, très bon, plus fort, sans germe) à l'aide d'un presse-ail.

Hachez du persil et mélangez-le au beurre et à l'ail.

Egouttez vos pommes de terre sur du papier absorbant, jetez toute l'huile et dans votre poêle, mélangez les pommes de terre et le beurre ailé. Faites plusieurs tours de moulin de sel de Guérande.

Dégustez

25 juin 2005

Tarte tatin aux abricots

Je n'aurai pas pensé que reprendre le chemin de ma cuisine serait aussi difficile, je m'en inquiète un peu pour la rentrée car je me demande si la raison est ma participation à des cours de cuisine en Thaïlande, le décalage horaire ou si la chaleur de mon appartement n'a pas fini de m'achever.

Il faut dire que je ne sais pas trop quoi manger par cette chaleur et j'ai un peu foncé sur le fromage et le pain en rentrant.

Je vous invite autour d'une tarte tatin aux abricots en espérant qu'elle vous donne envie.

10 abricots
100 g de sucre
50 g de beurre salé
Pâte brisée
eau
Pistaches
Fleur de sel

Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec un peu d'eau pour obtenir du caramel. Lorsque le sucre prend une jolie couleur dorée, ajoutez le beurre coupé en petit carré et remuez. Attention de ne pas vous brûler, le caramel peut au départ faire quelques projections.

Lavez les abricots, coupez-les en deux pour enlever le noyau et saupoudrez-les de sucres pour les "attendrir" et obtenir un peu de jus.

A l'aide d'un casse-noix, récupérez l'amande au milieu du noyau d'abricot. Faites les blanchir 30 secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, enlevez la peau et concassez-les. Vous pouvez utiliser des amandes si vous n'avez pas le courage ou pas le temps.

A l'aide d'une fourchette, piquez-la pâte.

Versez le caramel encore chaud dans le moule et bien le répartir. Posez les abricots puis saupoudrez d'amandes.

Pour finir, posez la pâte par dessus.

Enfournez de 20 à 25 minutes à 200°.

Démoulez à la sortie du four et saupoudrez de pistaches et d'un tour de moulin de fleur de sel.

Lancez-vous, il n'y a aucune difficulté.

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24 juin 2005

Restaurants - Bangkok - épisode 4

Il faut reconnaître que le resto du coin de la rue peut être une belle surprise mais pas forcément et vous n'allez pas toujours acheter le guide des meilleurs restaurants de la place.

Alors comme moi, je vous conseille la star de la nuit, élue plusieurs fois fêtarde de l'année, fin gourmet, vivant depuis quelques mois sur votre lieu de vacances, ayant écumée les bons restos et cherchant à faire des nouvelles découvertes. Je la remercie car j'ai découvert une autre ville grâce à elle, très agréable, bien plus "européenne" que je ne l'imaginais où les bons restaurants sont nombreux à des prix imbattables.

Je commencerais par le Chocolate Buffet du Sukhothai, une très bonne idée, de plus, ils ont pensé à mettre quelques mets salés (maki, satay, fromages, fruits, etc.) ce qui vous permet d'arriver à 14 h le ventre vide et de manger un brunch en finissant par une assiette gourmande composée de friandises de blanc à noir. Ne comptez pas dîner le soir, profitez plutôt de la piscine.

The Sukhothai Bangkok, 13/3 south Sathorn road, Bangkok

Continuons avec le Face, restaurant à la cuisine thaï dans un décor traditionnel composé de plusieurs maisons en bois et bambou. Je vous conseille de vous arrêter quelques secondes à l'entrée sur l'aquarium, je n'ai jamais vu un poisson de cette taille (malheureusement il fait très sombre et je n'ai pas pu prendre de photo mais il fait plus d'un mètre).

Attention, vous trouvez essentiellement des thaïs et donc la cuisine est bien plus relevée que dans un restaurant à forte fréquentation de pharang. Vous trouvez toutes les grandes spécialités, je vous conseille en entrée l'assiette d'assortiments, pour le plat, laissez-vous guider par vos envies. Ceux qui choisiront un curry, n'oubliez pas, il sera très très relevé.

Face, 29 soi 38, Sukhumvit road, Prakanong Klongtoey, Bangkok

Pour les fans de la série Sex and the city, vous connaissez la version new yorkaise du Bed, le concept à Bangkok est similaire, vous dînez allongé (attention de ne pas avoir des chaussettes trouées et de bien avoir mis du vernis pour les filles). Mais ne vous y trompez pas, vous n'êtes pas à Paris où il faut souvent choisir entre lieu branché et bon restaurant. Ici (comme d'ailleurs à New York) vous dînerez très bien dans les lieux les plus banchés de la ville. Le décor change régulièrement et pour une fois jouez les mateurs avec un bon cocktail. En passant votre commande, gardez en mémoire, que vous êtes allongés, la table ne peut contenir les deux assiettes et le décor est entièrement blanc. Vous trouvez à la carte des plats contemporains utilisant très largement les petits plus de la cuisine thaï (coriandre, galanga, curry, etc.).

Bed, 26 soi Sukhumvit 11, Sukhumvit road, Klongtoey-nua, Bangkok

Le restaurant des frères Pourcel, le D'Sens

Vous me direz mais quelle drôle d'idée de dîner dans un restaurant français à Bangkok surtout en tant que parisienne. Je vous laisse entre les mains du chef et vous me direz ensuite ce que vous en pensez.

Le pressé de Homard bleu de Bretagne et jeunes légumes au jambon de canard et mangue, melon, pois gourmands et huile d'olive relevée de vanille
ou
La tarte printanière de Ris de veau aux morilles et asperges vertes

Duo d'épinard et petit pois chaud et froid émulsion de pomme de terre et truffe noire

Tronçon de Turbot rôti fondant de pied de porc, petites ravioles de homard à la coriandre, bouillon clair émulsionner à l'huile d'olive
ou
Cabillaud rôti au foie gras, macaroni farci aux champignons et légumes croquant, fumet de foie gras aux poivres de Séchuan

Canard de Challans, fine croûte de pistache aux herbes, cannellonis d'aubergine au fenouil et coriandre, jus de canard aux épices
ou
Le Carré d'agneau rôti, mousseline de petits pois à la menthe, jus clair au thym frais

Une carte merveilleuse des desserts

Mignardises

Alors ? et encore vous n'avez pas la note en main ! pour les thaï, le D'Sens est un restaurant bien trop cher pour moi je n'aurai jamais pu imaginer dîner chez les frères Pourcel sans y être invitée.

Mais il faut rendre à César .... car les frères Pourcel comme vous pouvez l'imaginer ne sont pas en cuisine, un grand merci à Olivier Caparros, jeune chef aux talents immenses.

Je vous conseille de dîner sur le toit du Banyan tree au Vertigo (63ème étage, en plein air, mais il ne faut pas avoir le vertige !) vous aurez une vue magnifique sur Bangkok.

Il nous reste le River Café du Peninsula pour un brunch-buffet à tomber par terre au bord de la rivière.

Un coup de gueule pour l'Oriental, incroyable, impensable et pourtant, une honte, le service déplorable (et encore je pourrais être bien plus grossière), la bouffe même à mon chien je n'oserai pas, Passez votre chemin et allez en face au Peninsula. Cela concerne uniquement le restaurant au bord de la rivière, j'espère (pour lui, pour nous) que Guy Martin au Normandie (normalement le meilleur restaurant français de Bangkok) fait des merveilles.

Sans oublier le Naj ou Currys and more mais j'ai peur de vous lasser.

23 juin 2005

Cuisine de rue - Bangkok - épisode 3

Il y a quelques jours, alors que j'étais encore à Bangkok, j'ai posté un peu rapidement quelques photos des échoppes de rue et je voudrais y revenir.

Elles sont incontournables à Bangkok mais pas uniquement, vous trouvez beaucoup de petits restaurants de rue au Viêt Nam, au Cambodge, en Birmanie et aussi en Chine (pour les pays que je connais).

Les gens apprécient grignoter une brochette, manger un fruit frais mais aussi, comme sur les marchés, acheter des "prêts à cuisiner" (comme dans la photo du message épisode 1).

Impossible à rater, même dans des quartiers plus résidentiels, vous trouverez vos échoppes le long des rues, sur les trottoirs, collées, avec chacun sa spécialité au bord des grandes avenues de Bangkok (nous sommes petits joueurs avec leur 8 voies officiels et parfois plus en serrant bien ! )

en cours de préparation avec aubergines thaï, haricots longs, concombre, etc.

les soupes

quelques saucisses à la citronnelle

les fruits "prêt à manger" ou étals de fruits frais (mangue, mangoustan, ramboutan, etc.)

 

sans oublier les offrandes

des bananes en brochettes avec une sauce au "caramel"

puis l'inattendu, les cakes

Je dois vous avouer que cette fois-ci, je n'ai pas pu manger dans la rue, la grippe aviaire est passée par là, ainsi que des souvenirs de SRAS, sans oublier qu'à 45° C, au soleil, la multiplication des microbes se fait vitesse grand V.

Je trouve aujourd'hui des arguments pour me justifier auprès de vous mais ils ne sont pas nécessaires car très peu d'étrangers (pharang) mangent dans la rue. Au bord de la mer, dans des villes plus petites, peut être, mais il n'est pas nécessaire de prendre des risques sanitaires en ce moment.

Certains, ne connaissant pas l'Asie, trouveront ses échoppes "folkloriques", pour moi, elles sont symboles d'une culture et des moeurs culinaires différentes. Elles restent bien plus accessibles qu'en Chine, vous ne trouverez pas d'étals de scorpions grillés, des confiseries de larves ou des mille-pattes vivants.

Je vous conseille de faire un tour sur le site de Clea, elle vous fera découvrir la vie japonaise ou sur celui de Cris qui vous racontera sa nouvelle vie en Chine.

Elles vous feront découvrir une autre Asie, différente, enrichissante, apprendre et comprendre nous permet d'avoir moins peur de l'autre.

khàwp khun mâak

22 juin 2005

Marché - Bangkok - épisode 2

Un vrai plaisir de visiter un marché ordinaire, de quartier, les étrangers ne sont pas la cible et personne ne s'étonne de vous voir venir acheter vos fruits.

Vous repartez sans être dégoûté par l'odeur de la viande ou du poisson sous 40° et 90% d'humidité ce qui est, pour moi, une première dans un pays d'Asie.

Vous retrouvez tous les produits qui dans la cuisine thaï vous fascinent, vous êtes ébahis devant les étals d'épices ou le vendeur de noix de coco râpé frais ....

Mais le plus simple est de vous montrer en image, le marché est couvert :

les fruits

les currys

"prêt à cuisiner" (kaffir, galanga, citronnelle, piment)

la noix de coco donne sa crème, son lait et du râpé

poulet

jusqu'aux desserts

      

C'est probablement la seule fois que j'écrirais une telle recommandation mais je vous conseille vivement de vous balader dans un marché de quartier, vous n'y achèterai pas vos currys (pas facile à emmener les emballages n'étant pas adaptés) mais vous y trouverez des mangues fantastiques et surtout vous aurez l'occasion de découvrir des produits totalement inconnus.

21 juin 2005

Souvenirs Souvenirs

Merci à Véronique de Saveurs Sucrées Salées, vous avez décidé de me faire réfléchir à mon retour de Bangkok et d'utiliser le décalage horaire pour m'occuper.

Le questionnaire provient du site : Delicious days dont voici le lien http://www.deliciousdays.com/archives/2005/06/12/tcnd

1. Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e) grand(e) : j'ai beaucoup déménagé petite (pour des raisons professionnelles) et j'ai atterri dans un collège en 6ème à Noisy-le-grand pour une année, nous avions un cours de travaux pratiques dont je ne me souviens pas vraiment le nom mais (pour en revenir à nos moutons) les filles avaient atelier cuisine et les garçons atelier bois (sisi !). J'aurai rêvé être avec eux mais je me suis rattrapée l'année suivante dans mon nouveau collège à Brunoy où nous avons sculpté, forgé, scié ....

Et donc, ma première leçon a été un gâteau marbré, je m'en souviens comme si c'était hier. Par contre, seule à la maison, la même année scolaire, un rôti au whisky, dont ma maman disait ne jamais avoir rien mangé de meilleur (à les mères toujours prêtes à vous vendre comme la première merveille du monde et nous à les croire, l'amour quant tu nous tiens). J'étais très fière de moi du haut de mes 11 ans.

2. Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner : ma famille, tout le monde cuisine y compris les hommes et tout le monde très bien. Une cuisine éclectique, j'ai goûté très jeune aux cuisines asiatiques y compris japonaise mais surtout toutes les cuisines du bassin méditerranéen (au sens large du Portugal au Liban en passant par le Maroc et l'Italie) ensuite mes voyages m'ont permis d'affiner mes goûts mais de rester toujours curieuses.

3. Avez-vous une vieille photo comme preuve d'une exposition précoce au monde culinaire et voudriez-vous la partager ? Non, j'ai moins de 10 photos de moi jeune et n'y en a aucune où je cuisine.

4. Avez-vous des phobies culinaires ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ? des phobies, non je ne crois pas (je cherche mais je ne trouve pas). Remarquez, je repense au marché de Canton et je n'arriverais pas à choisir, tuer et cuisiner des insectes vivants ou même une grenouille. Ma phobie : les marchés dans le sud de la Chine.

5. Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé : mon mixeur - batteur Braun avec ses boîtes de conservation est toujours à porter de main par contre la centrifugeuse est au fond d'un placard (je ne sais même plus lequel).

6. Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous et probablement personne d'autre ! : j'ai honte car je suis la génération Casimir et donc bonjour les dégâts, de plus, je vous parlais plus haut de mon rôti mais la plus part du temps mes déjeuners le mercredi ou le samedi ressemblaient plus à n'importe quoi.

J'aime le mélange sucré-salé, j'ai sûrement fait des tentatives grotesques et parfois immangeables. Vous donnez un exemple ? rien ne me vient mais faites moi confiance, jamais je ne servirai certains de mes plateaux télé.

7. Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre : les laitages, en voyage, ils sont la catégorie qui me manque toujours en premier. Lors de mon voyage en Equateur, nous sommes retournés à l'hôtel Plantas y Blanca à Banos pour les yaourts maison et autres cakes, confitures ...

Je ne peux pas me passer très longtemps d'une Tortilla ("omelette" aux pommes de terre et oignons). Et le pain, encore un souvenir de voyage, imaginez pouvoir manger du pain à la française avec de la vache Kiri et bien au Vietnam et au Cambodge c'est possible.

8. Y a-t-il une question à laquelle vous auriez aimé répondre mais qui ne figure pas ici ? Si oui, ajoutez-la : il y en a plusieurs de : les odeurs, qui immédiatement, vous font penser à la cuisine de votre mère ou grand-mère à le truc le plus bizarre que vous ayez mangé. Mais je choisis :

9. Si vous deviez garder une seule épice et une seule herbe, laquelle : épice, la cannelle et herbe, le basilic

Trois questions rapides :

- votre parfum de crème glacée/sorbet préféré : difficile alors je vais faire une réponse en deux temps : menthe-chocolat pour la crème glacée et mangue pour le sorbet

- vous ne mangerez probablement jamais ... : de larves

- votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais : les croquettes (spécialité espagnole) au jambon ou au crabe

J'ai aimé ce matin me replonger dans l'enfance et la gastronomie. La cuisine est un lieu de vie, de rire, de partage, de secrets parfois. Je n'imagine pas une cuisine sans vie, rien dans le frigo, les placards vides.

Souvenez-vous, lors de votre dernière soirée, il y avait plus de monde dans la cuisine que dans le salon ... chez moi il y a toujours un moment où les fumeurs retrouvent les non-fumeurs dans la cuisine avant de retourner dans le salon refaire le monde avec un dernier verre à la main.

Bonne journée à tous

et à vos claviers : Tarzille, Guillemette, Tout un fromage