Courgettes farcies à la brousse

J'aime la courgette encore croquante, n'hésitez pas à les faire cuire un peu plus longtemps si ce n'est pas votre cas. Vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta.

4 courgettes rondes
500 g de brousse
Basilic
2 oeufs
Pignons
Sel
Poivre blanc

Préchauffez le four à 200°

Lavez les courgettes et le basilic. Coupez sur chaque courgette un chapeau et mettez-les de côté.

Avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère, récupérez la chair de chaque courgette. Ce n'est pas une course, il n'y a aucun record à battre, donc prenez votre temps, n'abîmez pas la paroi des courgettes.

Salez l'intérieur des courgettes et retournez-les sur un papier absorbant.

Mixez la chair des courgettes et le basilic grossièrement.

Dans un bol, mélangez la brousse et les oeufs à la fourchette, ajoutez la chair des courgettes. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.

Dans un poêle bien chaude, faites dorer les pignons (sans matière grasse).

Si vos courgettes ne sont pas stables, coupez une lamelle pour les rendre stable sinon toute la préparation va couler à la cuisson.

Versez à moitié de courgette la préparation, répartissez une couche de pignon et versez la préparation pour finir de remplir la courgette. Répétez cette opération pour chaque courgette.

Posez les chapeaux sur chaque courgette.

Déposez les courgettes dans un plat avec 1 cm d'eau. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Vous pouvez les manger bien chaude à la sortie du four ou le lendemain froide.

Comments

[kikat68]

vous pouvez essayer une variante avec des aubergines et leur chair et ajouter des noix concassées et basilic à la place des pignons de pin. Et servir tiède avec un coulis de tomates. Bon appétit

[anne]

je cherchais une recette alliant courgettes et brousse, la tienne à l'air fameuse!

[Elvira]

Ça tombe bien: mon mari est actuellement dans un trip légumes farcis, qu'il me réclame tous les WE. Et hop! Une recette de plus!