03 août 2005
Tatin à la banane et noix de coco
Il flotte une odeur des caraïbes dans ma cuisine cet après-midi et je n'ai pas tenu très longtemps à la sortie du four pour goûter cette tarte tatin à la banane et noix de coco sur un caramel au rhum.
5 bananes
125 g de noix de coco râpée
100 g de sucre roux
Rhum
Eau
Pâte feuilletée
Réhydratez la noix de coco. Versez dans un bol la noix de coco râpée et 250 ml d'eau. Laissez reposer 2 à 3 heures.
Préchauffez le four à 200°
Faites chauffer le sucre et un peu d'eau pour faire un caramel. En fin de cuisson, hors du feu, versez un peu de rhum.
Versez le caramel chaud dans un moule à gâteau à bord haut. Laissez refroidir.
Egouttez la noix de coco dans une mousseline ou vous pouvez très bien le faire à la main. Surtout ne jetez pas le lait de coco ainsi obtenu, il se gardera 1 jour au frigo et vous permettra de préparer un tartare de poisson à la cerise.
Coupez les bananes en rondelles. Déposez sur le caramel deux couches de bananes. Emiettez la noix de coco sur les bananes. Soyez généreux en bananes, n'hésitez pas à en ajouter si votre moule est plus grand que le mien.
Déposez la pâte et froncez les bords.
Enfournez pour 20 minutes. Démoulez à la sortie du four (il arrive parfois qu'un peu de bananes restent collées au moule).
Micro Egg
Casse-tête, pour mes recettes j'ai souvent besoin d'un oeuf dur ou d'un blanc d'oeuf cuit mais tout simplement, j'aime parfois, la matin, avec une tartine, manger un oeuf à la coque.
L'idée de sortir une casserole pour un oeuf dur avait une fâcheuse tendance à m'énerver.
Lors d'une de mes "ballades" chez Résonances à Bercy Village, je suis tombée sur le Micro Egg
Cuisson au micro-ondes des oeufs : coques, mollets, durs et pourquoi pas ajouter un peu de crème, du parmesan et des fines herbes.
Il est pratique, se lave facilement et incroyable fabriqué en France !
Et puis je le trouve rigolo en plus d'être pratique
Cassez un ou plusieurs oeuf(s), vissez le couvercle et 25 secondes après un coque, 35 secondes un mollet et pour finir de vous convaincre 45 secondes un dur, et voilà.
Je sens que je vais faire plaisir à quelques un(e)s et tout cas je ne peux m'empêcher de penser à Caroline des Culino-tests et de son rêve de coque géant.
Résonances
Bercy Village
9 cour St Emilion, Paris 12
