05 août 2005

Amaretti

Je les aime un peu collant à la sortie du four mais, encore plus, le lendemain, bien sec avec un expresso ou un sabayon à l'amaretto (je vais en préparer un pour vous demain) 125 g de poudre d'amandes62,5 g d'amandes émondées150 g de sucre40 g de farine2 blancs d'oeuf1 cs de sucre glace1 pincée de sel Mélangez la poudre d'amande, les amandes et le sucre dans un bol mixeur. Ne mélangez pas trop pour garder des petits morceaux d'amandes. J'utilise du sucre que je conserve dans un bocal avec des gousses de vanille pour le parfumer.... [Lire la suite]