06 août 2005
Tomates à la mousse de comté
J'avais envie d'une mousse au fromage pour garnir des tomates cerises, onctueuse, pas trop liquide, froide et aérée. Mais je ne savais pas comment mis prendre alors j'ai demandé un conseil à Eric Roux, Chroniqueur et gastronome de Canal +. Voici la recette que je vous propose, une mousse de comté.
Tomates cerises
125 g de Comté
120 ml de crème
Poivre
Coupez le comté en morceau pour pouvoir mieux le râper.
Dans une casserole, versez la crème. Ajoutez le comté râpé et mélangez. Faites fondre le fromage à feu doux en remuant sans cesse.
Coupez le feu, mélangez énergiquement avant de verser la préparation dans un bol.
Laissez la préparation refroidir au frigo pendant au moins une heure.
Sortez le bol du frigo et fouettez la préparation avec un batteur électrique à moins que vous vouliez faire un peu d'exercice.
Goûtez, poivrez. Normalement il n'est pas nécessaire de saler la mousse.
Redonnez un ou deux tours de batteur.
Lavez les tomates cerises. Videz-les. Gardez la chair des tomates cerises et utilisez-la pour agrémenter votre prochaine salade.
Remplissez les tomates de mousse de comté.
Servez.
Commentaires
Original
Interessant cette mousse de comté.
Je n'y aurais jamais pensé.
De la crème et du fromage cuit très doucement, c'est le début d'une crème pour les pâtes, mais refroidie et battue, c'est vraiment original, et va permet de faire avec d'autres fromages et donc d'autres parfums. J'y mettrais probablement un peu de cumin ou de paprika à la fin pour décorer.
effectivement
c'est tres originale comme recette de mousse au fromage et cela reste "mousseux"?
Elle reste "mousseuse", la préparation est lourde et donc je dirai aérée.
A essayer dès que possible ! Tes photos sont magnifiques....
Moi qui suit toujours en train d'inventer des trucs pour l'apéro, j'adore et je vais faire. Too easy, trop bon. MIAM!!
Merci encore, et encore....
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