06 août 2005
Tomates à la mousse de comté
J'avais envie d'une mousse au fromage pour garnir des tomates cerises, onctueuse, pas trop liquide, froide et aérée. Mais je ne savais pas comment mis prendre alors j'ai demandé un conseil à Eric Roux, Chroniqueur et gastronome de Canal +. Voici la recette que je vous propose, une mousse de comté.
Tomates cerises
125 g de Comté
120 ml de crème
Poivre
Coupez le comté en morceau pour pouvoir mieux le râper.
Dans une casserole, versez la crème. Ajoutez le comté râpé et mélangez. Faites fondre le fromage à feu doux en remuant sans cesse.
Coupez le feu, mélangez énergiquement avant de verser la préparation dans un bol.
Laissez la préparation refroidir au frigo pendant au moins une heure.
Sortez le bol du frigo et fouettez la préparation avec un batteur électrique à moins que vous vouliez faire un peu d'exercice.
Goûtez, poivrez. Normalement il n'est pas nécessaire de saler la mousse.
Redonnez un ou deux tours de batteur.
Lavez les tomates cerises. Videz-les. Gardez la chair des tomates cerises et utilisez-la pour agrémenter votre prochaine salade.
Remplissez les tomates de mousse de comté.
Servez.
