17 août 2005
Vinaigrette au roquefort
Si vous n'aimez pas le roquefort, vaut mieux vous abstenir car le goût y est très prononcé. Chez moi, il n'y a jamais assez de vinaigrette, elle a du goût et elle est légère. Elle fait merveille sur les endives.
Je l'ai servi avec une salade de riz :
2 palets de crème de roquefort
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc
2 blancs d'oeuf
1 gousse d'ail
Ciboulette
Sel - Poivre
Dans un bol, mélangez la crème de roquefort et l'huile d'olive en versant peu à peu l'huile et en mélangeant à la fourchette.
Ecrasez en purée la gousse d'ail et coupez la ciboulette avant de bien mélanger les ingrédients.
Ajoutez le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez. Mélangez. Ces étapes peuvent être préparés à l'avance. Ensuite, faites-le au dernier moment.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Il est inutile de les monter très ferme.
Ajoutez cuillère par cuillère les blancs à la préparation de base pour l'aérer.
Goûtez et vérifiez l'assaisonnement. Il est très important que votre assaisonnement soit réalisé à l'étape précédente pour ne pas trop mélanger la vinaigrette une fois les blancs ajoutés.
la salade de riz était très simple, maïs, 1/2 courgette cru, olives noires, thon au naturel, coeur de palmier
Commentaires
Interessante...
...cette recette de vinaigrette au roquefort et blancs en neige...
Je vais tenter des que j'achete du roquefort et des endives...
J'ai hate de gouter la consistance de cette vinaigrette aux blancs en neige.
Merci
Ptinem
Je l'adopte d'emblée! Je trouve toujours mes vinaigrettes un peu fadasses.
Bien appétissant tout ça !
Je n'ai jamais trouvé de vinaigre balsamique blanc, quel goût a-t-il par rapport au rouge ?
Autrement très sympa ta vinaigrette !
balsamique blanc
fait avec les mêmes raisons mais dont le goût est différent. Il n'est pas vieilli, moins acide qu'un vinaigre blanc et il a une belle couleur dorée. Je l'utilise de plus en plus. Je le trouve au Lafayette gourmet.
Ta passion du fromage ne se dément pas !
Et ta vinaigrette (mais peut-on encore l'appeler vinaigrette !!!) me tente diablement !!!!
Je vais chercher du balsamique blanc. Je n'ai que du rouge et cela colorerai trop cette sublime sauce !
Alors là...si tu me prends par les sentiments...
J'ai toujours du mal à monter les blancs en neige,ceci à l'air appétissant.
vinaigrette au roquefort...aïe, je meurs, là, tout de suite, maintenant...
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