18 août 2005
Risotto aux courgettes
Bousculons les habitudes et imaginons un risotto sans parmesan. Finalement le résultat est au dessus de mes espérances ...
320 g de riz carnaroli
1 l de bouillon de légumes
2 cs de beurre salé
2 courgettes
200 g de feta
100 g de lardons fumés
Sel - Poivre
1 citron
Vous pouvez utiliser du riz arborio en remplacement du carnaroli par contre il est important d'utiliser un riz pour risotto même un riz rond ne conviendrait pas.
Préparez votre bouillon de légumes, pour moi, un cube Maggi.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez le riz, enrobez chaque grains de matière grasse. En 2, 3 minutes les grains deviennent translucides et vous pouvez verser votre première louche de bouillon.
Chaque riz a un temps de cuisson différent entre 15 et 18 minutes, alors mettez le minuteur, versez du bouillon petit à petit en remuant délicatement sans jamais faire apparaître le fond de la casserole.
En parallèle, lavez les courgettes, ne les épluchez pas et coupez-les en 4 dans la longueur puis en petit tronçon. Pour la feta, faites des copeaux fins avec un couteau ou avec un économe.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, versez les courgettes et les lardons. N'oubliez pas le riz doit être légèrement croquant, alors coupez le feu, versez la feta, remuez, "laissez infuser".
Sortez vos assiettes creuses, coupez le citron en 4.
Servez des assiettes généreuses, décorez avec quelques copeaux de feta et un filet de jus de citron.
A table !
Le goût sans parmesan et sans crème est différent mais on retrouve le moelleux du risotto avec une pointe de fraîcheur.
Retrouvez tous les risotto (cliquez sur le nom de la recette pour y accéder directement)
Risotto à l'endive et au jus de carotte , le petit dernier, doux, frais, étonnant
Risotto à l'aubergine (à servir avec dos de cabillaut, lieu jaune ou en plat unique) à fondre de plaisir
Risotto au crabe (plat unique)
Risotto au pain d'épices (plat unique ou verrine pour l'apéro) succès garanti
Risotto au pesto de pistaches son escaloppe de foie gras cru (en entrée) à préparer pour la St Valentin
Risotto au safran (en accompagnement, idéal avec le canard)
Risotto au thym et amandes (en entrée ou en plat, idéal avec l'agneau)
Risotto aux asperges
Risotto aux courgettes (sans parmesan) un petit délice
Risotto aux légumes (artichaut, shiitaké)
Risotto aux olives noires (accompagnement filets de rouget, crevettes sautées, noix de St Jacques) une merveille, un magnifique rayon de soleil dans votre assiette
Risotto aux poires (plat unique) sublissime, à tenter de toute urgence
Risotto Nero (risotto à l'encre de seiche) Effet garanti, un goût très subtile
Risotto réconfort (plat unique) pour réchauffer votre corps et votre coeur
Commentaires
les risottos....
j'adore,malheureusement à la maison ils n'aiment pas ;alors j'en fait quand j'invite des copines!!
C'en est trop ! je reviendrai plus tard ;-)
Avec l'estomac plein....
Me revoici...je peux admirer sereinement ce superbe risotto, maintenant que j'ai l'estomac plein. En fait, j'aurais juste une question : "est ce qu'il en resterait un peu pour mon 4 heures, à la place du BN "?
Y en a plus
mais je t'en ferai un spécial retour de vacances :)
ah !!! le riz arborio....une merveille.
je note la recette.
Dis donc encore une idée commune...j'ai découvert le thé blanc et je le fais glacé puis j'ajoute un rien de sucre de canne. Mariages, mon Dieu! qu'ils sont loin de nous.
Miam
Délicieuse ta recette !!
Sacrilège !
Bon, c'est vrai que ça a l'air bon mais c'est bien parce que c'est toi. Quand même... un risotto sans parmesan ! si mon pépé voyait ça !
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