29 août 2005
La Mallette - Les couteaux
Nous y sommes. Un cartable bien différent, plutôt dangereux, normalement, impossible de me promener avec puisque la loi interdit les couteaux plus long que la paume de la main dans la rue. Il faudra un cadenas, meilleur moyen pour laisser penser aux autres, que je transporte, en métro, quelques choses de précieux.
La mallette fait 3,8 kg sans la balance.
Aujourd'hui, dans mes tiroirs, ni désosseur, ni couteau à entremet et un éminceur qui a une toute autre utilité.
Elle a été faite sur mesure pour moi, par rapport à la liste fournie par l'école Ferrandi, avec mes initiales gravées. Comme quoi les initiales que j'aie choisi d'utiliser il y a 18 ans pour signer mes premiers papiers d'audit me suivent et mes suivront dans ma nouvelle vie. De la continuité dans le changement.
Nous y sommes, le compte à rebours à commencer, il me reste quelques heures avant de partir, mercredi matin, sous le regard du jour qui se lève, vers une nouvelle vie, chargé d'un cartable bien lourd.
Car il me restera à vous présenter la tenue sexy d'un cuisiner en herbe. Comme me disait un ami, tu n'y vas pas pour draguer et il a raison mais j'aimerai ressembler à autre chose qu'à un sac. Par contre, la tenue est la même pour tous les étudiants et l'uniformité nous fera beaucoup de bien pour une fois.
un économe, un office, un désosseur, un filet de sole, un éminceur, couteau scie entremet
La Mallette - Les accessoires
Non non non, je n'ai pas dans mes tiroirs aujourd'hui de tels ciseaux. Je ne pense pas l'utiliser pour les sardines mais probablement pour des poissons de plusieurs kilos.
L'aiguille m'intrigue particulièrement et je me vois déjà farcir une dinde pour 20 personnes et la "coudre" avant de la déposer dans le four.
La cuillère parisienne est bien la seule à faire partie de mes ustensiles depuis longtemps.
une aiguille à brider, un ciseaux à poisson, une pince pâte, une pince à désarêter le poisson
un fourchette droite, un fusil, un décor citron, une cuillère parisienne
La Mallette - Pâtisserie
Probablement les ustensiles que j'aie le moins à la maison et dont je suis la plus novice.
J'ai hâte d'apprendre et de maîtriser l'utilisation des douilles pour décorer mes plats (salés ou sucrés).
Celui qui m'a interpellé le plus est la mesure de 10 cl, je viendrai vous raconter son utilisation exacte bientôt.
un fouet, un pinceau, une spatule inox, une spatule couder
une spatule hêtre, douilles, mesure inox 10 cl, une maryse
La Mallette - La balance
Comme tout le monde, j'avais, jusqu'en juillet, à la maison une balance simple, pratique, beaucoup moins depuis que je voulais faire des mesures précises. Lors d'un passage chez Ikéa, je me suis laissée tenter par une balance précise de 1g à 3 kg, permettant d'ajuster une tare ou de passer de grammes à once.
Et je reconnais que depuis 2 mois, je me demande pourquoi je m'en suis privée aussi longtemps.
Dans mon cartable, il doit y en avoir une aussi, je l'ai prise plus professionnel, avec un bol et plus "solide" que celle trouvée chez Ikéa.
Par contre, côté rangement, je donne la meilleure note à celle d'Ikéa, ronde (sans bol), avec l'affichage escamotable.
