29 août 2005

La Mallette - Les couteaux

Nous y sommes. Un cartable bien différent, plutôt dangereux, normalement, impossible de me promener avec puisque la loi interdit les couteaux plus long que la paume de la main dans la rue. Il faudra un cadenas, meilleur moyen pour laisser penser aux autres, que je transporte, en métro, quelques choses de précieux. La mallette fait 3,8 kg sans la balance. Aujourd'hui, dans mes tiroirs, ni désosseur, ni couteau à entremet et un éminceur qui a une toute autre utilité. Elle a été faite sur mesure pour moi, par rapport à la liste... [Lire la suite]
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29 août 2005

La Mallette - Les accessoires

Non non non, je n'ai pas dans mes tiroirs aujourd'hui de tels ciseaux. Je ne pense pas l'utiliser pour les sardines mais probablement pour des poissons de plusieurs kilos. L'aiguille m'intrigue particulièrement et je me vois déjà farcir une dinde pour 20 personnes et la "coudre" avant de la déposer dans le four. La cuillère parisienne est bien la seule à faire partie de mes ustensiles depuis longtemps. une aiguille à brider, un ciseaux à poisson, une pince pâte, une pince à désarêter le poisson un fourchette... [Lire la suite]
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29 août 2005

La Mallette - Pâtisserie

Probablement les ustensiles que j'aie le moins à la maison et dont je suis la plus novice. J'ai hâte d'apprendre et de maîtriser l'utilisation des douilles pour décorer mes plats (salés ou sucrés). Celui qui m'a interpellé le plus est la mesure de 10 cl, je viendrai vous raconter son utilisation exacte bientôt. un fouet, un pinceau, une spatule inox, une spatule couder une spatule hêtre, douilles, mesure inox 10 cl, une maryse
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29 août 2005

La Mallette - La balance

Comme tout le monde, j'avais, jusqu'en juillet, à la maison une balance simple, pratique, beaucoup moins depuis que je voulais faire des mesures précises. Lors d'un passage chez Ikéa, je me suis laissée tenter par une balance précise de 1g à 3 kg, permettant d'ajuster une tare ou de passer de grammes à once. Et je reconnais que depuis 2 mois, je me demande pourquoi je m'en suis privée aussi longtemps. Dans mon cartable, il doit y en avoir une aussi, je l'ai prise plus professionnel, avec un bol et plus "solide" que... [Lire la suite]
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