30 août 2005
Mirabelles en tatin au Manchego
Vous la préférerez peut être sans Manchego (fromage de brebis espagnol) mais laissez-vous tenter à la sortie du four par une part recouverte de fromage pour définitivement vous décidez de la préparer avec ou sans. La recette sera la même.
Profitez pleinement de la saison des mirabelles, vous ne les trouverez pas longtemps sur les étals du marché. Je vous prépare une autre recette pour la semaine prochaine.
1 pâte brisée
30 g de beurre
80 g de sucre
700 g de mirabelles
120 g de Manchego
Sel de Guérande
Préchauffez le four à 200 °
Lavez les mirabelles, coupez-les en deux sans les détacher complètement et enlevez le noyau.
Dans un moule rond, saupoudrez de sucre et coupez le beurre froid en petits dés. Vous devez bien répartir le beurre.
Déposez les mirabelles dans le moule côté chair vers vous. Vous allez faire deux couches de fruit. Il est interdit d'en prélever quelques unes pour les manger.
Couvrez les fruits avec la pâte brisée.
Enfournez pour 20 minutes.
Râpez le fromage Manchego.
A la sortie du four, démoulez la tarte, faites quelques tours de moulin à sel de Guérande (important pour relevé les goûts sucrés - salés) et saupoudrez de fromage.
Couvrez la tarte pour que le fromage fonde et servez rapidement.
Je l'aime aussi froide et vous découvrez l'importance du sel de Guérande.
Commentaires
Pour moi, ce sera avec le manchego! Je trouve l'idée excellente!
Idem pour moi.
Je n'aurais pas osé mais j'essaierai. Je viens de faire une tarte aux mirabelles mais elle est refroidie, ce sera pour la prochaine.
ça tombe...
bien ,j'en ai eu dans mon colis...
alors je vais essayer !
Superbe. Le mariage doit être excellent.
Ha ! j'ai bien fait de rentrer d'Espagne ! Mais c'est pas avec cette superbe tarte que je vais éliminer le surplus pris pendant ces 10 jours !
Je "maile" dans la soirée pour plus de nouvelles...
oulala... très joulie et quelle originalité !! C'est vrai qu'on marrie bien le manchego au coing, alors ça doit aller aussi avec la mirabelle très sucrée !
Bonne chance pour demain en passant !! je suis de tout coeur avec toi.
Fred
Je me demandais comment varier de recettes avec mes mirabelles !
Il ne me reste plus qu'à aller chercher ce fromage (je connais pas c'est-y-pas un comble !)
A déguster ,je suppose lentement pour apprécier tous les goûts..
voilà une recette qui va faire craquer mon alsacien de chéri... je te la pique ! Merci !
Au début, ça paraît bizarre, mais c'est à essayer. j'adore le manchego. Et d'ailleurs, au Portugal et au Brésil, nous servons souvent les fromages avec de la pâte de coings ou de goyave.
vraiment excellent!
ça y est, je l'ai testé cette recette!!!!
ça a vraiment un très bon gout et cela se marie très bien.
La tarte était juste tiède!!!et ce fromage juste fondu dessus... : un régal
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