06 septembre 2005
Mousse d'anguilles
Je me suis inspirée d'une recette du livre Réussir la cuisine légère chez Hachette (j'ai cherché mais le livre n'est plus disponible).
Le résultat est fin et savoureux. Je suis sûre que vous serez surpris, comme moi, à la première dégustation.
200 g de filets d'anguilles fumées25 g de beurre salé1 cs de farine15 cl de crème2 cs de vin blanc2 cs d'aneth2 cs de jus de citron2 g d'agar-agarAneth pour la décoPoivre
fumet de poisson250 ml d'eau1 cc de fumet de poisson en poudre
Mixez les filets ou coupez-les au couteau.... [Lire la suite]
