14 septembre 2005
Salade tiède de praires
Faites vous plaisir avec cette salade fraîcheur qui vous étonnera.
1 kg de praires
1 oignon
Gingembre
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
Laurier
Thym
1 ou 2 cs de vinaigre de cidre
Pousses de salade
Huile
Sel - Poivre
Gros sel
Nettoyez les praires dans beaucoup d'eau salée (gros sel).
Dans une casserole, versez 1 verre d'eau, 1 verre de vin blanc, du laurier, du thym et les praires.
Laissez bouillir 5 à 10 minutes, l'ensemble des praires vont s'ouvrir. Jetez toutes les praires non ouvertes, elles sont impropres à la consommation.
Récupérez les praires mais gardez le jus de cuisson. Sortez les praires et gardez-les tièdes.
Epluchez l'oignon et le gingembre (un morceau du double de votre pouce).
Dans un poêle, faites revenir l'oignon coupé en rondelle dans de l'huile et le gingembre râpé.
Ajoutez une à deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson.
Laissez réduire. Versez les praires pour les enrobées de toute cette vinaigrette chaude.
Dressez les praires sur les pousses de salade.
Je me suis régalée et j'espère qu'elle vous tentera.
