Tajine de pintade aux quetsches

J'ai eu une vraie envie de Tajine mais je voulais changer un peu et sortir de mes choix habituels : dattes, pruneaux, olives.

J'ai trouvé une idée dans le livre Tajines et Pastillas de Marabout que j'ai adapté à ma convenance.

4 suprêmes de pintade
250 g de quetsches
1 orange
1 oignon
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
1 dose de safran en filaments
Huile d'olive

Dans une assiette plate, mélangez les épices : cannelle, gingembre, safran. Si vous n'avez pas de safran en filaments mais en poudre cela conviendra très bien.

Roulez les suprêmes dans le mélanger et réservez.

Lavez l'orange et prélevez à l'aide d'un économe 4 bandelettes de zeste.

Epluchez l'oignon et coupez-le en deux et émincez-le.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir vos oignons avec votre zeste d'orange.

Déposez vos suprêmes une fois les oignons translucides. Faites dorer de chaque côté avant d'ajouter un verre d'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Lavez les quetsches et dénoyautez-les.

Ajoutez les quetsches et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud

Imprimer

Posté par AnneE à 12:52 - 3. Plats - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ho ! quelle bonne idée...

Posté par Saveurs Sucrées, 15 septembre 2005 à 15:53

Sucré salé j'aime bien .MERCI

Posté par colette, 15 septembre 2005 à 17:13

une folie !

bfffffffffff ! tu entends ce bruit sourd ??? voilà, je viens de tomber !!! ce pour quoi je suis prète à faire une folie est là sur mon écran !!
Allo !! Air France ....oui, oui un billet à n'importe quel prix !!!

Posté par brigitte, 15 septembre 2005 à 18:39

Vite fait , bien fait , super adaptation d'une pro !!
calmes toi Brigitte, calmes toi, tu ne vas pas nous dire que tu n'as pas tous les ingrédients à Cayenne pour faire cette superbe recette ! Y a bien des quetches de france quand même ! ou tu mets un autre fruit , l'idée c'est d'innover elle t'as juste donner le truc Anne !

Posté par mercotte, 16 septembre 2005 à 00:05

Idée magnifique. Mariage supprenant et tentant.

Posté par Anne, 16 septembre 2005 à 15:33

miam

Je connaissais ce livre qui est une valeur sûre pour utiliser mon beau plat à tajine!
Je pense que je vais tester cette recette mais peut-être avec d'autres prunes... à suivre.

Posté par Marie, 19 septembre 2005 à 09:58