J'ai eu une vraie envie de Tajine mais je voulais changer un peu et sortir de mes choix habituels : dattes, pruneaux, olives.
J'ai trouvé une idée dans le livre Tajines et Pastillas de Marabout que j'ai adapté à ma convenance.
4 suprêmes de pintade
250 g de quetsches
1 orange
1 oignon
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
1 dose de safran en filaments
Huile d'olive
Dans une assiette plate, mélangez les épices : cannelle, gingembre, safran. Si vous n'avez pas de safran en filaments mais en poudre cela conviendra très bien.
Roulez les suprêmes dans le mélanger et réservez.
Lavez l'orange et prélevez à l'aide d'un économe 4 bandelettes de zeste.
Epluchez l'oignon et coupez-le en deux et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir vos oignons avec votre zeste d'orange.
Déposez vos suprêmes une fois les oignons translucides. Faites dorer de chaque côté avant d'ajouter un verre d'eau. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Lavez les quetsches et dénoyautez-les.
Ajoutez les quetsches et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
Servir chaud
