25 septembre 2005
Potage Crécy
L'automne est à nos portes, les températures sont en baisses et le temps des potages est de retour.
Idéal le soir, il se conserve 3 jours au frigo et vous permet de manger un peu plus de légumes.
Petite, je n'aimais pas les carottes cuites et aujourd'hui, je ne suis toujours pas très fan. Mais, si je vous propose le potage Crécy comme le premier de la saison s'est parce que j'ai été bluffée. Il est vraiment très bon et si simple comme quoi les légumes n'ont pas besoin d'artifice.
1 kg de carottes
1 poireau
1 oignon
Feuilles de céleri
Gros sel
Beurre
Huile
Eau
Epluchez tous vos légumes et lavez-les.
Emincez le poireau et l'oignon. Coupez en deux les carottes et coupez ensuite des tronçons sauf pour les plus petites. Même si vous allez mixer le potage ensuite, je vous conseille de couper les carottes, elles cuiront plus vite à coeur.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile.
Faites suer l'oignon et le poireau, sans coloration.
Ajoutez les carottes, versez 1 litre d'eau et salez au gros sel. Portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire environ 25 minutes mais vous devez tester les carottes avec la pointe d'un couteau, elles doivent être cuite à coeur.
Avec un mixeur plongeur (une girafe), mixez le potage, attention de ne pas vous éclabousser, protégez-vous en couvrant de papier alu votre casserole pour y laisser passer uniquement le mixeur plongeur.
Le potage doit être lisse, passez-le au chinois.
Laissez chacun poser des petits dés de beurre et finir d'assaisonner sel et poivre.
J'espère que vous allez vous régaler autant que moi avec ce potage aux carottes.
Commentaires
J'en suis sûre !!!
Car chez nous nous aimons bien tous les potages.
Et en plus ça fait les cuisses roses !! pour l'été prochain ! Je sais , je sais ça rend aussi aimable ....
Pas de beurre chez moi..mais un filet d'huile aromatisée, pour varier les plaisir...
J'aime bien ton blog, car c'est toujours très simple, très précis et très beau à la fois! La preuve avec ce nouveau post!
Véro, tu as raison la prochaine fois, je testerai avec une huile maison
Mercotte, moi j'ai besoin des deux : cuisse et amabilité (hihi).
Je vous laisse le déguster tranquillement
Arf !
... je vois que tu pratiques assiduement le détaillage de légumes !
Bonne nouvelle semaine, il faut qu'on se voit pour parler.... cuisine of course !
A très bientôt,
Fred
Et c'est ainsi...
...que j'apprends que je fais du potage crécy chaque hiver sans m'en rendre compte !... bah zut alors, je ne savais pas que ça avait un nom !...
have a nice day!
;o)
pas de beurre non plus , pour obtenir cependant de la douceur , je rajoute dans l'eau de cuisson , une petite poignée de riz ..
Hmmmm
Quand les photos sont jolie comme ça...On n'a que le goût d'essayer!
Simple et magnifique! Je la fait ce soir.
Merci !
hmmm
J'y ai rajouté quelques cuillières de boursin fines herbes à la place du beurre, c'était hmmm de hmmmm.
potage aux carottes
Pour ma part, j'ajoute aux ingrédients 2 tomates fraîches, c'est excellent!!!
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