27 septembre 2005
Profitez avec moi
J'ai été surprise par quelques commentaires que l'on a pu me faire récemment à propos de Station gourmande
- elles sont belles tes photos, tu les trouves où ? tu les scannes de magasines, livres ?
- mais tu testes toutes les recettes que tu publies ?
- c'est pas de toi tout ça !
- un peu juke-box aujourd'hui ton blog culinaire
- tu racontes un peu ta vie non ?
- c'est facile pour toi, tu cuisines très bien !
Alors je voudrai vous dire que l'ensemble des photos sont de moi et moi uniquement. Ils m'arrivent parfois pour illustrer un livre, d'utiliser des photos d'autres que je mentionne toujours. Sinon vous retrouvez des couv de livre ou de pochettes d'album.
Concernant, les recettes, il m'arrive de les imaginer, de m'inspirer, de transformer et elles sont toujours préparées dans ma cuisine par mes soins.
Et puis, il est vrai qu'actuellement je suis dans une école de cuisine mais je suis une élève et certainement pas un chef, j'apprends, je commets beaucoup d'erreur. Peut être un jour lointain, après de longues années d'expérience, je ne serai plus une élève mais nous n'en sommes pas là.
Ma cuisine est dès plus normal, parisienne, pas très grande, pas de vrai four, peu de vrai ustensile de pro, un plan de travail de 50 cm et pas de lave-vaisselle.
Et il m'arrive parfois de partager avec vous un peu de musique, d'escapade ... parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans ma vie ... il y a aussi les voyages ...
Les photos : Pétra en Jordanie 1996 et Lisbonne au Portugal 2002
Chouquettes
Ma première pâte à choux et mes premières chouquettes. Alors les pro, soyez indulgents avec moi, je compte bien améliorer mes choux (le façonnage) mais sinon, le goût était là, d'ailleurs super agréable d'en manger encore tiède.
Je n'en ferai pas tous les dimanches mais un vrai plus pour un brunch entre amis.
250 ml d'eau
100 g de beurre
125 g de farine T45
4 oeufs
1 pointe de sel
1 cc de sucre
Beurre fondu
Sucre en grains
Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre en dé, le sel et le sucre.
L'eau doit bouillir et le beurre doit être totalement fondu avant de verser en une fois la farine hors du feu.
Mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule.
Remettez la casserole sur le feu, faites dessécher l'appareil. Il ne doit ni attacher à la casserole, ni au parois, ni à la spatule.
Lors d'une première expérience, faites chauffer l'appareil, mélangez énergiquement hors du feu pour éliminer la vapeur. Remettez sur le feu et renouvelez l'opération 7 fois.
Battez les oeufs.
Versez l'appareil dans un bol ou un saladier, versez un peu d'oeuf battu, mélangez pour obtenir une préparation homogène et continuez jusqu'à complète incorporation des oeufs.
Vous devez utiliser la pâte à choux immédiatement.
Beurrez très légèrement votre plaque à pâtisserie.
Garnissez une poche à douille et faites des petits choux. Pour les moins regardant, vous pouvez déposer une noix de pâte à l'aide d'une petite cuillère.
Saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Les chouquettes à l'inverse des choux ne sont pas dorées à l'oeuf et ne sont pas quadrillées à la fourchette (dixit mon prof de pâtisserie)
Décollez à la sortie du four les chouquettes et dévorez-les tiède.
