18 octobre 2005
Salade de poivrons au thon à la thaï
Retrouvez aujourd'hui l'événement culinaire de l'automne sur le thème Poivron-Thon et l'imagination des 70 créateurs à travers le monde pour vous faire rêver autour d'une assiette qu'ils auront concocté spécialement pour vous.
Pour quelques uns, ils ont pris soin de rédiger leur post en français pour pouvoir participer au concept de Blog Appétit. Je vous encourage à parcourir les blogs (le ventre plein) pour saliver devant tous les plats.
Par rapport à d'autres thèmes, nous en sommes à la 5ème édition, j'ai changé d'avis en cours de route mais je ne regrette pas car cette salade a reveillé mes papilles et ensoleillé ma cuisine le temps de l'été indien parisien.
En avant pour un tourbillon de couleurs
inutile de l'imaginer moins épicée, elle doit avoir du goût et donc impossible à faire sans piments
1 poivron rouge
1 poivron Jaune
1 poivron orange
1 papaye verte
1 filet de thon
1 cs de sucre de palme
1 gousse d'ail
1 cs de Nuoc Mam
1 cs de jus de citron vert
1 cs de jus de tamarin
2 petits piments thaï
Sésame doré
Basilic thaï
Huile
Laver et huilez les poivrons. Placez-les au four. La peau va se cloquer et vous permettre de l'enlever facilement. A la sortie du four, enroulez-les dans du papier sulfurisé. Lorsqu'ils ont refroidi, enlevez la peau et fendez-les en deux pour enlever les grains.
Coupez en lamelles.
Epluchez la papaye verte et râpez-la. Mélangez dans un saladier les poivrons et la papaye.
Ecrasez au pilon les deux piments. Dans un bol, préparez la vinaigrette thaï. Faites fondre le sucre de palme dans le nuoc mam et le jus de citron vert.
Ajoutez les piments, le tamarin. Mélangez.
Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faites dorer de 1 à 2 minutes sur chaque face le thon.
Versez un peu de sésame dans une assiette et roulez le thon dedans une fois cuit et encore chaud.
Lavez et ciselez grossièrement le basilic thaï.
Dressez votre plat, versez la vinaigrette sur les poivrons et la papaye, mélangez bien tous les ingrédients pour qu'ils soient bien impréniés.
Coupez le thon en lamelles pas trop épaisse.
Au centre de chaque assiette, déposez la salade, saupoudrez de basilic. Déposez 3 lamelles de thon et éparpillez un peu de sésame.
La vinaigrette est relevée, vous pouvez utiliser qu'un seul piment thaï mais je ne vous conseille pas de ne pas en mettre. Inutile de saler le thon, la vinaigrette fera merveille avec une bouchée parfaite thon-poivron-papaye.
Bon App
Les recettes de Station gourmande pour les éditions précédentes :
Poireau - St Jacques : St Jacques sur lit de poireaux parfumés au galanga et son beurre d'échalotes
Petit pois - Agneau : Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois
Fraise - Rhubarbe : Tartelettes aux fraises et sa crème à la rhubarbe
Commentaires
Quelle explosion de couleurs ! Bravo, c'est magnifique.
parfait !
On aime toutes les 2 le piment à ce que je vois ! entre le basilic Thaï que j'adore, mais que je n'avais pas sous la main et le cumbava qui se marie très bien aussi , on a des recettes complémentaires, superbes couleurs , belle realisation naturellement comme d'hab ! et en plus facile et rapide , tout comme j'aime !
bonne journée à l'école !
C'est génial. Je n'étais vraiment pas inspirée par les 2 ingrédients donc j'ai passé mon tour, mais là... je dis bravissimo et j'applaudis de mes 8 mains de poulpe cuisinier 
Bises et à bientôt,
Fred
mais que c'est beau!!!!
Bravissimo ! J'en veux une assiette pour mon 4 heures.
saveur asiatique quand tu nous tiens....c'est que du bonheur !
Belle salade, pleine de couleurs, wahou !
Encore une bien belle recette et de bien belles photos. Le tartare de thon est décliné de toutes les manières pour ce blog appétit. Bravo
Bravo, très belle recette !!
Comme toujours une superbe recette accompagnée de très belles photos ! bravo !
j'aime l'association thon-sésame. Bien joué.
Un tourbillon de couleur, un tourbillon de saveurs. Je suis bluffée. Bravo.
Magnifique, tout ce que j'aime. Mince, j'aurais du manger avant!
Superbe! Dis, tu m'invites à ta table? Tout me fait envie.
Magnifique! Cette recette est vraiment belle ! Pleine de couleurs et très appétissante. Juste un pinaillage qui ne changera rien à la recette: le nuoc mam, c'est vietnamien. Son équivalent thaï est le nam pla 
j'adore!
j'avais posté un commentaire vers 1 heure du mat, je vois qu'il était temps pour moi d'aller au dodo, car il n'apparait pas du tout! Mais l'excitation de découvrir les premières recettes était la plus forte!
C'était pour te dire (quand même!), que cette association a l'air délicieuse, ah le sésame!, ah la coriandre thaï! ah tout tout tout!
Je connais un peu la cuisine thaî, des amis m'ont initiée il y a une vingtaine d'années, c'est une des cuisines que je préfère, les mariages de saveurs et de parfums y sont si subtils.
Bravo, je teste sans hésitation! L'occasion, de découvrir un autre marché dans ma nouvelle ville (chouette, y'en a plusieurs!), à nouveau me mettre en quête d'une belle tranche de thon!
Encore un festival de couleurs et de saveurs, bravo!
Magnifique...
et une assiette bien ensoleillee avec cette salade...
Superbe !!!
Vos papilles ont du se regaler...
Ptinem
Je suis carrément fan !! La cuisine thaï est aussi une de mes préférée...j'adopte te recette !
hou la la la
tu as mis la barre très haut, c'est magnifique, une explosion de couleurs, saveurs et textures !
C'est une de mes recettes préférées.
Bravo, somptueux !
magnifique !
le poisson cru a toutes mes faveurs ;
les ingrédients sont particulièrement bien choisis ;
l'alliance est somptueuse ;
et les photos sont merveilleuses ;
seul bémol ; comment trouver de la papaye verte dans mon Entre-Deux-Mers profond ?
ailleurs, j'ai toujours eu un papayer dans le jardin ; mais ici ?
: )
Aroy maak maak, kha!
Merci à vous tous, je rentre seulement de l'école et même si je n'ai pas pu m'empêcher ce matin avant de partir de faire un petit tour des publications, je vais me plonger dans vos recettes dans quelques instants (je ne pourrais peut être pas tous lire aujourd'hui).
Je ne saurais vous dire mais peut être que l'année prochaine vous pourrez commander ce plat au menu !!!!
Pour le Nam Pla, je n'en ai pas trouvé et donc j'utilise en remplacement du Nuoc Mam, mais je suis bien décidée à rester devant le rayon le temps nécessaire pour en trouver à ma prochaine visite à Belleville.
Pour la Papaye, si vous avez un magasin de fruits et légumes chinois, demandez leur car souvent la papaye verte est cachée en fond d'un frigo (j'ai le cas dans ma rue).
Encore une fois Merci, je suis très touchée par vos gentillesses.
Rien à dire de plus....
que tous ces commentaires!
Allez oui, je peux pas m'en empêcher : c'est ma-gni-fique!
Plus j'avance dans la lecture de ces recettes, moins c'est évident pour le vin. C'est mon problème. Cela dit, c'est très beau et sûrement très bon.
Pour Lilizen qui semble s'être installée à Bordeaux, il y a une boutique intéressante de chinoiseries à Gradignan, 100 mètres à gauche en allant vers le centre ville à pertir de la sortie Gradignan centre de la rocade.
serviteur...
super, merci!
Que dire de plus que tout ce qui a déjà été écrit ? Tout simplement que c'est magnifique et que moi qui ne suis pas trop cuisine pimentée, j'ai quand même envie d'essayer. Avec toi, j'y vais les yeux fermés !
Merveilleuse recette. Il faut vraiment que j'essaie.
J'avais manqué la papaye!
Tarzile
sympas la recette!
vais essayer )
J'ai essayé!
c'était délicieux!
Merci !
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