13 novembre 2005
Risotto aux poires
Je l'adore et aujourd'hui, j'ai envie de manger "chaud" alors je me régale et je viens vous donner la recette ensuite. Mais voici un aperçu
Me revoilà.
Avoir un blog culinaire oblige parfois à manger tiède, à manger d'une main et à taper sur son clavier pour écrire les recettes de l'autre, mais le meilleur reste le partage, vous lire et imaginer les recettes pour les prochains jours.
Je suis partie d'une recette du livre Risotto de Marabout et comme à mon habitude, je l'ai un peu modifié au fur et à mesure des préparations tout l'hiver dernier.
C'est le premier fois que je le prépare cette année et j'avais très envie d'en profiter alors j'espère que je vous ai fait saliver et maintenant ... la recette
450 g de riz Arborio
70 g de beurre
240 g de gorgonzola
3 poires Comice
1 l de bouillon de poule
15 cl de vin blanc
Parmesan
Sel - Poivre
Epluchez les poires, enlevez le coeur et coupez-les en gros dés. Peut être que vous allez préférer des dés plus petits mais moi j'aime reconnaître le moelleux de la poire en comparaison avec le grain de riz.
Vous pouvez utiliser une 4me poire pour la décoration. Lavez la poire, coupez-la et faites-la sécher au four à 110° pendant un peu plus de 4 heures. Cela vous oblige à préparer le décor à l'avance mais pour un dîner entre amis cela fait de l'effet (ça compte aussi).
Enlevez la croûte du gorgonzola, coupez-le en dé.
Préparez le bouillon de poule (mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de légumes).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez le riz et enrobez le riz de matière grasse. Attendez que le riz devienne transparent avant de versez le vin blanc.
Ajoutez une première louche de bouillon. Cuisez votre risotto doucement, ajoutez le bouillon louche par louche, il sera onctueux naturellement si vous ne le brusquez pas.
La cuisson doit être al dente, les grains de riz légèrement croquant. Mon riz cuit 16 minutes.
Deux minutes, avant la fin de la cuisson, versez les dés de gorgonzola et mélangez bien.
A la fin de la cuisson, ajoutez les dés de poires et le parmesan.
Goûtez, assaisonnez si nécessaire (sel de Guérande et poivre du moulin) et ajoutez s'il n'est pas assez onctueux un peu de mascarpone.
Couvrez la casserole d'une assiette creuse.
Préparez vos décors et dressez les assiettes.
Retrouvez tous les risotto (cliquez sur le nom de la recette pour y accéder directement)
Risotto à l'endive et au jus de carotte , le petit dernier, doux, frais, étonnant
Risotto à l'aubergine (à servir avec dos de cabillaut, lieu jaune ou en plat unique) à fondre de plaisir
Risotto au crabe (plat unique)
Risotto au pain d'épices (plat unique ou verrine pour l'apéro) succès garanti
Risotto au pesto de pistaches son escaloppe de foie gras cru (en entrée) à préparer pour la St Valentin
Risotto au safran (en accompagnement, idéal avec le canard)
Risotto au thym et amandes (en entrée ou en plat, idéal avec l'agneau)
Risotto aux asperges
Risotto aux courgettes (sans parmesan) un petit délice
Risotto aux légumes (artichaut, shiitaké)
Risotto aux olives noires (accompagnement filets de rouget, crevettes sautées, noix de St Jacques) une merveille, un magnifique rayon de soleil dans votre assiette
Risotto aux poires (plat unique) sublissime, à tenter de toute urgence
Risotto Nero (risotto à l'encre de seiche) Effet garanti, un goût très subtile
Risotto réconfort (plat unique) pour réchauffer votre corps et votre coeur
Commentaires
Ah oui
Je veux bien de ta recette ! c'est appétissant et je suis dingue de risotto ;-)
je suis morte de faim !
je rentre de marcher en forêt avec ma voisine, j'ai faim, vite Anne.....la recette!
nous avons vu des singes saïmiri ,2 tamarins et un bébé écureuil !!
une sorte de riz au lait aux poires ... ahem ... j'en veux ...
Tu as réussi , je salive.......
Tous les jours tous les jours, jamais tu manges un morceau de pain et de fromage !!!!Je plaisante ...bien sûr ! merci de nous faire partager tes repas !!
C'est grâce à ton blog que j'ai appris à faire le risotto et je ne m'en lasse pas...celui-ci a l'air succulent...
Il est 17h00 et maintenant je suis morte de faim rien qu'en lisant ta recette!!!!!!!!!! C'est normal Docteur ?
En tout cas ta recette est succulente, à défaut de pouvoir la goûter ou la réaliser pour ce soir, je la note !!! Merci et bonne fin de dimanche.
Alors là tu nous gâtes.....MERCI
Magnifique. Un zoli conseil pour parer définitivement l'ensemble poires/gorgonzola : un soupçon de romarin ! ça relèvera magnifiquement cette association
Benoit
Superbe !
Moi aussi je l'adore ! Belle idée la poire séchée pour la présentation.
Cécile
Cette recette du livre des risotto me plaisait beaucoup mais j'hésitais à la réaliser. Tu me donne vraiment envie d'essayer!
Comme toujours, c'est bien beau et appétissant. Bravo!
Génial
Salut !
Je voulais te féliciter pour ton site qui est très réussi et franchement intéressant !
Bravo et continue !
A bientôt !
fan de risotto...
eh oui, grâce à ton risotto aux poires que j'ai réalisé pour Noël, je suis devenue une accroc du risotto... et j'en ai rendu d'autres accroc!!! Merci pour cette magnifique recette.
J'en profite pour te laisser l'adresse de mon blog ouvert depuis 2-3 semaines. Depuis ton risotto oux poires, j'ai fait un risotto à la betterave... Un régal!!! La simplicité d'un risotto et le paradis est à vos pieds.
Kissooxxx.
Alexandra.
PS: http://tinyetcarot.canalblog.com
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