23 novembre 2005
Potage Conti
je l'ai découvert à l'école et je l'adore.
Je ne peux que vous inviter à le préparer de toute urgence, un potage aux lentilles ou potage Conti.
Il a un goût incomparable et surtout n'oubliez pas les lardons (au moins dans le potage), vous m'en direz des nouvelles.
350 g de lentilles blondes
100 g de poitrine fumée
1 bouquet garni
1 poireau
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 l d'eau
Noix de beurre
Gros sel
Fleur de sel
Lavez les lentilles
Epluchez et lavez les légumes. Emincez le poireau, écrasez la gousse d'ail et taillez en petits dés la carotte et l'oignon.
Enlevez la couenne, coupez en lardons la poitrine fumée. Attention de bien enlever tous les cartilages, le potage est mixé.
Blanchissez dans un grand volume d'eau les lardons. Egouttez-les.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, faites suer les lardons avant d'ajouter le poireau, la carotte et l'oignon, faites suer sans coloration.
Versez les lentilles et mouillez avec l'eau. Vous pourriez remplacer l'eau par un bouillon de votre choix.
Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Salez au 3/4 de la cuisson avec du gros sel.
Après 40 minutes, vérifiez la cuisson.
Enlevez le bouquet garni et mixez au mixeur-plongeur.
Remettez à bouillir pendant que vous préparez quelques lardons dans une poêle pour la décoration.
Vérifiez l'assaisonnement et l'onctuosité. Vous pouvez ajouter un peu de beurre en petits dés ou un peu de crème (épaisse ou liquide).
Les potages se servent très chaud.
Dressez dans une soupière ou dans des assiettes creuses individuelles, moi j'aime bien aussi de joli bol.
Commentaires
Justement je cherchais une recette de potage aux lentilles... merci il tombe juste juste !
Sympa, tres sympa!
Je fais un peu le même mais sans rajouter de lardons. Et c'est vrai que c'est délicieux.
C'est un des premiers potages que nous avions fait pendant les cours de cuisine de la Mairie de Paris...La cuisine traditionnelle a des ressources!!
J'ai mangé quelque chose de similaire, hier soir. C'est délicieux!
On dirait un potage Essaü, ca doit être très bon alors.
Pareil, mais sans beurre (forcément) ! Plutôt avec un peu de graisse d'oie...
J'aime bien ta cuillère à soupe !
J'adore...
C'est éxcellent. Perso je le réalise avec des lentilles vertes et je le termine avec une crème légèrement fouettée. Ajouter des dés de saumon fumé dedans (genre coeur de saumon) c'est génialissime, et avec du foie gras oulala !
Bises,
Fred
la petite bulle dans la soupe, trop fooooooort!!!
A la saison des pluies c'est mon potage favori...
un classique
ce potage est devenu un classique dans notre cuisine ... certaines fois nous y ajoutons une saucisse de morteau ... aïe aïe aïe ... merci
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