je l'ai découvert à l'école et je l'adore.
Je ne peux que vous inviter à le préparer de toute urgence, un potage aux lentilles ou potage Conti.
Il a un goût incomparable et surtout n'oubliez pas les lardons (au moins dans le potage), vous m'en direz des nouvelles.
350 g de lentilles blondes
100 g de poitrine fumée
1 bouquet garni
1 poireau
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 l d'eau
Noix de beurre
Gros sel
Fleur de sel
Lavez les lentilles
Epluchez et lavez les légumes. Emincez le poireau, écrasez la gousse d'ail et taillez en petits dés la carotte et l'oignon.
Enlevez la couenne, coupez en lardons la poitrine fumée. Attention de bien enlever tous les cartilages, le potage est mixé.
Blanchissez dans un grand volume d'eau les lardons. Egouttez-les.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, faites suer les lardons avant d'ajouter le poireau, la carotte et l'oignon, faites suer sans coloration.
Versez les lentilles et mouillez avec l'eau. Vous pourriez remplacer l'eau par un bouillon de votre choix.
Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Salez au 3/4 de la cuisson avec du gros sel.
Après 40 minutes, vérifiez la cuisson.
Enlevez le bouquet garni et mixez au mixeur-plongeur.
Remettez à bouillir pendant que vous préparez quelques lardons dans une poêle pour la décoration.
Vérifiez l'assaisonnement et l'onctuosité. Vous pouvez ajouter un peu de beurre en petits dés ou un peu de crème (épaisse ou liquide).
Les potages se servent très chaud.
Dressez dans une soupière ou dans des assiettes creuses individuelles, moi j'aime bien aussi de joli bol.
