10 décembre 2005
Saumon Teriyaki
ni cru, ni cuit
plutôt sweet
fondant et croquant
à mettre sur vos tables d'apéro
2 pavés de saumon
2 cs de miel
1 cs de mirin
2 cs de Teriyaki
1 cc de gingembre en poudre
Chili oil
Sésame noir
Sésame doré
Dans une petite casserole, faites chauffer le miel. Lorsqu'il commence à faire des "bulles", versez le mirin et le teriyaki. Saupoudrez de gingembre en poudre.
Laissez épaissir, vous devez obtenir un sirop épais.
Coupez les pavés de saumon en cube (ni trop petit, ni trop grand)
Enrobez les cubes de sirop, versez quelques gouttes de chili oil et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez une partie avec le sésame noir et l'autre avec le sésame doré.
Quelques piques sur la table et régalez-vous.
Commentaires
comme elles sont belles ces photos !!! quelles couleurs !!!!!!!
Bonjour Anne
Peux-tu me donner des explications sur la chili oil s'il te plaît ? Oil = huile mais encore ?
Quelle belle association, quelles belles photos oui ça je sais , je me répète, mais bon, c'est plus fort que moi !
Choupette, avec une petite photo les explications seront plus simples. J'achète le chili oil chez Kioko (épicerie japonaise voir Mes adresses).
Super les photos et une idée de consommer le saumon ....MERCI ANNE et bon samedi...
Rien à ajouter...il faudrait que je goûte ...
Vive Kioko
tu y trouves aussi le miri et le teriyaki ? (que je ne connais ni d'Eve ni d'Adam !!!!)
C'est chouette, parce que c'est mon épicerie japonaise !
Normal pour une bordelaise non ?
))
http://papillesetpupilles.blogspot.com/
Quelle superbe photo. Moi c la chili oil qui me pose problème , je crois que je remplacerais par quelques gouttes d'huile de sésame et une goutte de Tabasco 
Chère Anne, ce petit amuse-bouche donnera la petite touche exotique à mon déj de Noël! Ouh, j'ai envie d'y goûter là, tout de suite...
Humm, j'en mangerais des tonnes et des tonnes. Je me rends chez mon épicier jap' (y en a t'il un à Montpellier, je ne sais pas) dès que possible.
J'aime bien tout, le saumon, la sauce, le mélange de deux, et la fin, tout c'est pas compliqué j'aime tout !!!
J'ai dû rater une étape : j'ai obtenu une sorte de bouillie marron foncé peu présentable... il parait que c'était bon quand même mais rien à voir avec tes photos magnifiques : les dés de saumon ressemblent à de petits bonbons !
Est-ce que tu pourrais me donner quelques détails sur la phase "enrobage" ? J'ai simplement jeté les dés de saumon dans la casserole et tourné avec une cuillère pour les enrober et ils se sont décomposés... Peut-être est-ce parce que j'ai utilisé du poisson décongelé ? Qu'en penses-tu ?
Merci beaucoup !
dommage
j'ai voulu vous répondre par mail pour une réponse plus personnalisée mais malheureusement votre email ne fonctionne pas
Alors en quelques mots : oui oui le poisson congelé est plus fragile
non non vous devez faire hors du feu le mélange sauce et poisson ; la chaleur va cuire la surface du poisson mais le coeur sera cru
et surtout versez le reste de sauce sur les dés de poisson.
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