Tartare de saumon en verrine

19 décembre 2005

un petit clin d'oeil (et oui encore un) à une jeune diététicienne. Je lui emprunte cette recette pour le bien de tous.

frais et goûteux, idéal en période de fête pour sortir des éternels apéro de noël étouffe-chrétiens.

1 pavé de saumon cru
75 g de crevettes roses cuites
1 échalote
Coriandre
Huile d'olive
Jus de citron
Fleur de sel
Poivre blanc
Graines de sésame doré

Coupez en petit dés le saumon et les crevettes.

Hachez la coriandre.

Ciselez l'échalote.

Dans un bol, mélangez le saumon, les crevettes, l'échalote et la coriandre.

Assaisonnez la préparation avec l'huile d'olive, le jus de citron (jaune ou vert), la fleur de sel et le poivre blanc.

Mélangez bien et mettez au frais au moins 30 minutes.

Au moment de préparer les verrines, vérifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans les verrines et saupoudrez de sésame doré.

Je ne vous conseille pas d'utiliser du vinaigre, vous pouvez remplacer l'échalote par un oignon nouveau ou des cives.

Vous pouvez utiliser cette recette pour une entrée froide, vous déposerez le tartare sur quelques feuilles de roquette.

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Un nouveau Tartare de saumon à l'orange, une grande fraîcheur et pleins de vitamines

Posté par AnneE à 13:00 - 1. Apéro - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Et un coup dans le four, pour moi !

Posté par Saveurs Sucrées, 19 décembre 2005 à 13:14

PARFAIT ....Anne !

Posté par colette, 19 décembre 2005 à 13:25

J'adore toutes les saveurs et une seule modification serait de mettre les crevette crues, ce qui est uniquement possible de temps en temps quand on trouve une super poissonerie ou dans notre restaurant japonais favori. Ah je sais je remplacerai les crevettes cuites par des StJacques crues.... hum. Comme entrée pour Noel, ca sera fantastique.

Posté par texmex, 19 décembre 2005 à 14:44

A la place des éternelles huitres et le saumon fumé, c'est génial! Merci, Anne.

Posté par menus propos, 19 décembre 2005 à 15:10

Miam ! j'adore !
Très joulie en plus ce camaïeux de roses (ce qui ne gâche rien)
A+
Fred

Posté par Fred, 19 décembre 2005 à 15:26

C'est beau, c'est frais, c'est parfait

Posté par Papilles&Pupille, 19 décembre 2005 à 16:16

J'adore !

Posté par Clea, 19 décembre 2005 à 16:45

Très appétissant !! Voilà que j'ai bien envie d'en prendre un peu...

Concernant l'accord mets et vins, je viens d'éditer ce matin un billet.

Vin et saumon fumé, profitons-en ;-)

Emmanuel sommelier

Posté par DELMAS sommelier, 19 décembre 2005 à 17:00

ben alors ...et mon commentaire que j'avais mis tout de suite après Véro !!
je recommence donc....pas de four pour moi , ne change rien , je prend tout de suite !!maintenant qu'il est 19h au lieu de 14h !

Posté par mercotte, 19 décembre 2005 à 19:07

Ce tartare peut servir de base et vous pouvez l'accommoder selon vos envies, j'aime bien ajouter des noix de st jacques crues et l'été un tartare saumon - thon rouge est un délice.

Par contre, Véro, il n'est pas question de la passer au four, en plus avec le jus de citron tu n'as rien à craindre, il nous faudra un jour trouver une solution pour te faire regoûter (pour que tu apprécies) quelques aliments crus de qualité supérieur.

Posté par AnneE, 19 décembre 2005 à 19:18

je vais adorer faire cette recette !

Posté par kisine, 19 décembre 2005 à 22:01

Delicieux ! Fait hier soir pour diner un regal, mais j'ai oublié le poivre blanc remplacés par des baies ecrasées... pas mal du tout !

Posté par Mathieu, 20 décembre 2005 à 10:28

Rho la la

Magnifiques et les photos et la recette !
Bravo à garder sous le coude...
Ptet aveec un filet de sauce soja et sans passage au four !

Posté par Manoue, 20 décembre 2005 à 17:54

Encore des heureux !!!

Bonsoir Anne,
Tes recettes de saumon en verrines et en rilettes étaient une nouvelle fois à l'honneur pour le repas de communion d'Aurélien.
J'y avais ajouté une préparation à base de saumon saumuré et pour compléter le tout une tranche de saumon fumé.
Bonne semaine, Anne - bonne révision et bon courage, je serre les pouces.
Bises

Posté par Lemich, 21 mai 2006 à 20:04

que du beau!!

Anne, j'ai découvert ce merveilleux endroit alors que je cherchais des infos sur le temple d'ANGKOR. Mille merci pour la générosité et la joie qui se dégagent de ces pages
c'est juré, en 2007, en avant pour toutes ces belles recettes
bonne et heureuse année!!

Posté par chantbi, 31 décembre 2006 à 19:16

Un pur délice !
Et pour ne rien gâché, c'est un vrai plaisir pour les yeux. La première fois que je l'ai essayée je n'avais pas de sésame et la recette a eu plus de succès ainsi...
Même les convives qui n'aiment pas manger cru ont apprécié.
Parfait !

Posté par poulou, 02 novembre 2007 à 05:21