23 décembre 2005
Bonbons de foie gras
Ne croyez pas qu'il faille des heures pour les préparer absolument pas.
Vous vous ferez plaisir en regardant au final vos créations et vos convives croiront qu'une petite fée vous aide en secret en cuisine alors que non, un petit coup de pouce, un peu d'audace et l'admiration se lira dans les yeux des gourmets.
Il vous faut
4 tranches de foie gras
Abricots secs
Figues
Pistaches
Sauternes
Feuilles de gélatine
et surtout des petites cuillères (peut être le plus difficile à trouver, allez-y, faites les fonds de tiroir et même demandez une contribution de vos invités).
Faites griller au four les pistaches.
Coupez en deux les abricots.
Coupez en 5 les figues.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (3 feuilles pour 250 ml de liquide)
Coupez le foie gras de façon différente selon les cuillères. Pour la figue en petit triangle, pour l'abricot en fines lamelles et pour la pistache faites des petites balles à la cuillère ou à la main.
Il est inutile d'acheter le meilleur des foies gras. Sans non plus tomber dans le premier prix, achetez un foie en promo, plutôt de canard (à mon goût) et pas trop "pâté".
Préparez vos différentes cuillères.
Faites chauffer le sauternes, essorez la ou les feuille(s) de gélatine et mélangez.
Attendez que le sauternes refroidisse un peu et versez à l'aide d'une petite cuillère un peu de liquide sur chaque cuillère avant de finir au pinceau.
Lorsque la gelée est prise (très rapidement), dressez toutes vos cuillères sur un joli plateau ou plusieurs assiettes.
Vous avez rêvé ? Arrêtez tout de suite, foncez acheter les ingrédients qui vous manquent et préparez quelques cuillères pour noël en test et lâchez-vous pour le jour de l'an.
Moi je vous fais totalement confiance et puis je ne suis jamais loin alors profitez-en.
Une petite dernière ?
Faites un tour à gauche de l'écran sur Vos accès ou cliquez ici pour obtenir tous les recettes pour l'apéritif ici
Commentaires
Je peux venir ?
monte dans le TGV et je m'occupe du reste
Moi aussi je viens! (pas en tgv car Paris-Strasbourg, ce n'est que pour 2009!)
Juste un coup de RER pour moi ! Allez, je vais être bonne copine, je vous en laisse un peu. On vous attendra...
BOUYOU! (je sais ça ne veut rien dire!) mais c'est pour marquer mon admiration. J'en veueueueux
en TGV en Avion en Corail en RER à Pied (je ne vous conseille pas la nage et pas uniquement pour le froid)
je vous attends mais attention vous devez venir avec quelques petites cuillères
après l'atelier de dégustation du foie gras (Emmanuel si tu passes par là, tu peux t'abstenir sur les petites cuillères mais pas sur le vin)
nous pourrons faire un atelier chocolat ou mignardises.
c'est merveilleusement beau à regarder et à deguster suremment, mais avec toi c'est une évidence....je m'invite comme les copines !!!
Moi aussi je passerai bien chez toi ! (mais c'est quand même un peu loin, dommage).
J'ai réservé mon avion privé et j'arrive avec plein de petites cuillères ......BON DIOU que ça à lair bon......
Géniale ton idée ! je crois que je vais aussi m'inviter ! J'amène de cuillères pas de problème !
C'est une façon très astucieuse de mettre des bornes à la goinfrerie et c'est vraiment magnifiquement réalisé
Aussi beau que bon, certainement! Décidément, tu nous gâtes! Et encore davantage ces jours derniers, avec tant d'idées fraiches, jolies à l'oeil et au palais. Merci beaucoup et bon Noël à toi et à tous ceux que tu aimes.
Anne, c'est une excellente idée !! Bravo très ingénieux et sans aucun doute très bon !
Bises et bonnes fêtes !
Fred
c'est absolument magnifique ! bravo et encore bravo
Ouah tous les élements que j'adore en cuisine, ton blog est un constant plaisir pour les yeux et pour les papilles, continue en 2006, et bon vent pour tes activités en cuisine.
Dommage , je suis trop bousculée pour prendre le TGV mais crois moi, je le regrette , je me déplacerais volontiers, juste pour l'apéro si joli et si bien servi ! tes photos sont vraiment à tomber comme d'hab, et pourtant c'est le matin , pas vraiment l'heure du foie gras....quoique !
j'espère que le cru sera aussi superbe que celui avec lequel tu viens de me faire saliver ! Joyeux Noël
Je vais lancer une pétition !
Un blog comme le tien devait être INTERDIT !!!!!
Tu te prétends notre amie ? et tu nous balances CA !!!!
Je suis certaine que tu as pensé à NOUS en dégustant tes cuillères ! et NOUS on reste là, bavantes et agonisantes devant nos écrans, tétanisées sur nos claviers ....
C'est décidé .... je ne te parle plus !!!!!
je suis un monstre
mais un monstre de douceur, je ne sais pas quand ? Je ne sais pas où ? mais je vous promets de vous organiser un vrai repas de fête spécial gourmand et en plus, j'espère que nous aurons quelques choses à fêter (c'est pour le prétexte).
Gloria ? tu me parles toujours ?
j'ai oublié de vous dire que des trois celui que j'aime le moins : la cuillère d'abricot (mais je ne suis pas fan des abricots secs), la balle est un délice (et surtout n'oubliez pas de griller les pistaches) et la figue est un classique.
si vous en préparez avec d'autres ingrédients, surtout venez nous raconter.
Je suis soufflée. Heureusement qu'il reste les 12 jours de Noël pour se gaver.
Tarzile
terrible!!!!!!!
bravo
et bonnes fêtes!
Pourquoi ne suis-pas passée par là-avant.
C'est superbe et tes photos mettent si bien en valeur tes chef-d'oeuvre.
Tu vois, je suis revenue pour le nième fois, relire cette recette. Hier,mon Chéri est arrêté chez un éleveur d'oie grise. Il a acheté du foie gras au torchon. Dès que j'ai vu le foie gras, Blink!, j'ai pensé à ces bonbons. Je suis ob-sé-dée.
Tarzile
superbe
bon , nous sommes en février , le carème va commencer bientot , je vais donc m'atteler à ces petites merveilles de cuillères , avant de commencer .. le ènième régime de l'année 2006 . Ton blog m'a tuer..
très belles photos , bravissimo !!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1141649
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
