27 décembre 2005
Nid de caille
Je vous nourris beaucoup de recettes d'apéro en ce moment mais à l'approche du jour de l'an et des nombreux dîners entre amis au mois de janvier, j'ai pensé vous proposer quelques nouveautés.
Je ne sais pas vous, mais j'aime les oeufs mollets en gelée, impossible à proposer en apéro et donc j'ai trouvé une version plus petite et plus simple.
Pour le plus petit, j'ai choisi les oeufs de caille.
Pour le plus simple, voici la recette
8 oeufs de caille
2 tranches de Speck
Persil
Bouillon de légumes
Feuilles de gélatine
Faites cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante 2 minutes pour qu'ils soient mollets. Si vous préférez les préparer durs, vous devez les faire cuire 4 minutes.
Refroidissez les oeufs sous l'eau froide et écalez-les.
Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Réchauffez votre bouillon de légumes. Je vous rassure, je ne prépare pas de bouillon de légumes pour la recette ou j'utilise du bouillon congelé ou j'utilise un cube.
Coupez en julienne les tranches de Speck.
Hachez le persil.
Pour le montage, rien de plus simple, posez un oeuf dans le récipient choisi. Attention d'utiliser un récipient plutôt petit, vous devez mettre en valeur l'oeuf de caille et pas la gelée de légumes.
Saupoudrez de Speck et de persil.
Essorez les feuilles de gélatine, faites les fondre dans le bouillon de légumes tout juste chaud.
Versez délicatement peut être même à l'aide d'une cuillère.
Laissez prendre au frigo.
A mon goût, je sors les nids 15 minutes avant de les manger car je n'aime pas avoir le crémeux de l'oeuf trop froid.
N'oubliez les petites cuillères
Et hop, dans la bouche
Commentaires
Terrible!!!!
Adopté !!
Sans aucune hésitation !!
waouhhh !
Top de chez top !
J'adopte d'autant plus que des variantes sont possibles !
A nouveau, aussi beau que bon!
Anne,c'est très beau .....!
c'est tellement joli
et puis, tu sais, nous, les apéros, on n'est pas contre 
C'est plus qu'appétissant. Il va falloir que j'avance mes achats d'un jour. Voilà plusieurs fois que tu prépares des recettes auxquelles je pensais moi aussi. Bon, il va falloir que je me creuse la tête pour mes oeufs de caille..
variantes
comme d'habitude, il existe des variantes et j'espère que vous personnalisez vos nids.
moi je les aime aussi avec du saumon fumé et une touche de tarama au fond.
des minis croûtons croustillants (mais minis minis les croûtons) cuisson au beurre moussant.
au moment des asperges je vous conseille vivement.
et vous ?
Ca m'a l'air pas mal comme idée !!
Juste une petite question, quelle proportion de gélatine par rapport au bouillon de légumé ?
L'aspect doit rester rester liquide j'imagine ..
Merci d'avance
et bien, je continue sans cesse à avoir de bonnes surprises en grattant sur ton site
Merci encore une fois (et surement pas la dernière)
Mais bien sur ! Belle idée que je note aussitôt !
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