28 décembre 2005
Tarama maison
Je n'ai jamais pu me résoudre à utiliser un tarama du commerce, et pire encore, sans y mettre mon grain de sel et je le déteste avec colorant.
Alors imaginez ma joie de pouvoir en faire un à la maison.
Rien de plus simple et tellement meilleur.
136 g d'oeufs de cabillaud
136 g de mie de pain
Lait
Huile de colza
100 ml de crème
1 jus de citron
Coupez en morceaux les oeufs de cabillaud sans enlever la peau, si vous voulez un goût moins fumé, vous devez l'enlever.
Coupez votre mie de pain, enlevez la croûte. Faites-la tremper quelques instants dans du lait et essorez-la.
Vous devez avoir la même quantité d'oeufs et de pain de mie.
Mettez le tout dans le bol mixeur. Donnez quelques tours, avant de commencer à verser l'huile de colza. Vous allez monter le mélange comme une mayonnaise. Vous devez utiliser une huile de colza ou de tournesol, à mon goût, évitez l'huile d'olive.
Lorsque la préparation a monté, vous pouvez ajouter une touche de crème, la quantité est à titre indicatif, versez en plusieurs fois et arrêtez à la texture désirée.
Goûtez et ajoutez un peu de citron.
Vous pouvez corrigé l'assaisonnement avec du poivre blanc.
Laissez reposer une à deux heures au frigo avant de l'utiliser.
A servir avec du pain ou des blinis (il va falloir que je vous prépare la recette rapidement).
Cliquez sur le lien pour découvrir toutes les recettes du blog par catégorie, par ordre alphabétique ou plus particulièrement toutes les recettes pour préparer un apéro de fête.
Commentaires
Bonjour Anne !
Combien de temps peut-on le garder ?
En plus il a l'air tellement plus cremeux que la version du commerce, je suppose que c'est nettement meilleur.
Tu gardes la "pâte" (oeufs - pain de mie - huile) au frigo au moins 5 jours.
Le jour même, tu ajoutes la crème, le citron, tu vérifies l'assaisonnement et le tour est joué.
Tu peux garder le tarama 3 jours grand maximum et dans un recipient fermé en plastique.
Pour le goût, impossible de comparer, la texture - l'assaisonnement est à ton goût et puis pas de colorant, pas de conservateur, pas d'ingrédients inconnus.
Je trouve cela génial de le faire soi même....
C vrai que tout ce que j'ai pu goûter de tout fait n'était pas terrible. Je n'avais jamais penser à en faire moi même.
C génial! Moi non plus je n'aurais pas pensé à en faire moi même!
merci de nous donner cette recette ! on est en plein dans les apéros en ce moment, tu profites de tes vacances pour t'éclater et régaler tes amis !!
Moi aussi j'en fait mais au pif, du coup le goût est un peu trop fort (je ne mettais pas jusqu'ici de mie de pain): merci pour cette recette!
je ne pensais pas qu'on pouvait le faire à la maison!! En plus, j'adore ça, merci pour la recette!
comme tu as raison de le faire toi même ,c'est vraiment meilleur biensûr !
mais que c'est délicat!
et j'attends les belles images de blinisssssssss
tarama le vrai
essayez avec juste oeufs de cabillaud ,citron,huile et c'est tout
cv'est la vrai recette originale greco turc
salut
tarama
Où achètes tu les oeufs de cabillaud ?
Comment sont- ils conditionnés ?
recette tarama
Quand on a des oeufs de poisson crus , faut-il les cuire ou les utiliser crus ?
tarama oeufs cuits ou crus
Merci d'abord pour vos recettes, je ne les ai pas encore essayées mais elles semblent bien alléchantes. On m'a apporté des oeufs de carpe frais comment dois-je les préparer pour en faire un tarama ? Peut-on les utiliser crus ou si il faut les faire cuire, comment procéder ?
Merci de votre réponse, bine cordialement.
Caco
Cru obligatoire et plutôt qu'un tarama, avec les oeufs de carpe, je les mélangerai à une purée montée à l'huile d'olive.
Hum !
Miam ! J'avais presque oublié l'existence de cette petite crème rose ! Sur du pain ou des blinnis, j'adore ça, même celui du commerce. Mais rien ne m'empêche maintenant d'essayer d'en fair moi même !
Merci pour la recette ^^
je suis bien contente de trouver ton site et surtout ta recette. j'habite au canada et malheureusement pas de tarama à l'horizon.
demain j'appelle mon supermarché préféré pour savoir si les oeufs de cabillaud existent ici!!!
j'espère qu'on va pouvoir se régaler...
merci et bonnes fêtes
je vais essayer !
Ca a l'air délicieux. La photo donne envie, en tout cas ! Je vais essayer ta recette demain, pour le goûter, j'invite des amis. :)
Colza?
Moi, j'y met de l'oignon ou de l'échalotte (plus fin)et surtout de l'huile d'olive. Parce qu'en Grèce c'est la seule huile qu'ils connaissent (enfin, je veux dire traditionnellement).
Evidemment le résultat est plus rustique mais plus authentique.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1156964
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Tarama depuis ma cuisine est verte
Ce soir nous pique-niquons, j'ai préparé le Tarama d'AnneE de Station Gourmande . Je l
Lire la suite >>
