08 janvier 2006
Bouchée de Saint Jacques
à servir en apéro ou en entrée, une bouchée fraîcheur pour continuer un peu les fêtes.
Inutile de prévoir de grande quantité deux ou trois noix de Saint Jacques par personne sont suffisantes.
8 à 12 coquilles Saint Jacques
2 tranches de foie gras de canard
Gelée de balsamique
Fleur de sel
Poivre blanc
Sumac
Utilisez des noix ultra fraîches. Je vous conseille de les acheter en coquille et de les ouvrir vous-même pour garantir une plus grande fraîcheur. Vous pouvez suivre la démonstration pas à pas ici.
Coupez vos tranches de foie gras. Utilisez un foie gras mi-cuit ou même cru si vous décidez de passer la bouchée au four.
A ce stade, vous pouvez servir vos bouchées crues ou légèrement cuites au four.
Si vous les dégustez crue, déposez vos noix dans les assiettes, fleur de sel et poivre du moulin. Déposez dessus un peu de foie gras et un dé de gelée. Saupoudrez de sumac.
Si vous les dégustez cuites, préchauffez votre four à 200°. Votre four doit être très chaud avant d'enfourner la plaque.
Posez les noix sur un papier de cuisson, déposez le foie gras dessus et passez au four 3 ou 6 minutes suivant votre four. Le foie doit commencer à fondre.
Dressez vos assiettes, fleur de sel et poivre du moulin, avant d'ajouter la gelée de balsamique et le sumac.
Commentaires
Ouhaou tout ce que j'aime ! jamais vue la gelée de balsamique, ça m'interpelle drôlement où l'as tu achetée, la grande épicerie? lafayette gourmet? allez faut vite que j'aille manger !
Où achète-t-on cette gelée, ça doit être fabuleux, à moins qu'on puisse la faire soi-même ?
Acheter de la gelée de balsamique ?!!! J'y crois pas ...
Ca y est, ca m'a déprimé pour la journée...
C'est vrai ça , je n'avais jamais vu de gelée de balsamique! Où en as-tu trouvée ?
à votre prochaine ballade au Lafayette, regardez bien au rayon italien sous la marque Mussini.
J'achète aussi mon vinaigre balsamique blanc.
Ajoute-moi à la liste des curieuses de la gelée de balsamique stp Anne. Ces petites bouchés sont super!!
il faut que j'essaie de trouver de la gelée en Belgique maintenant ! Magnifique. merci
le foie qui fond...
moi aussi.....
Toujours aussi incroyables tes photos ! C'est superbe et appétissant, est-ce que tu crois qu'on peut faire revenir un peu la st-jacques à part ?
encore une belle découverte, cette gelée, je vais regarder si j'en trouve à Nantes.
Ta recette est très appétissante et la photo, super !
J'aimerais trouver de la gelée de balsamique afin d'essayer sans tarder...
Oh la la, tu continue à nous gâter! Merci encore pour cette belle idée!
Magnifique
Là c'est vraiment super, comme d'habitude, je vais aussi essayer de trouver cette gelée, j'ai hâte d'y gouter.
Le Diamant
On dirait un bijou cette superbe présentation et préparation, à l'image de ton site d'ailleurs, de très très belles photos, des sujets passionnants, quelle belle idée que celle des blogs !
BRAVO ! AnneE
La coquille crue avec le foie gras cru de Mercotte et la dessus un dé de balsamique, que du bonheur !!!
Belated happy new year, Anne! What a gorgeous recipe (and pictures), I'm drooling in front of my computer!
PS
How was Sadaharu Aoki's cake? (I don't think I've tried that one, what is in there?)
divines la photo et la recette !
Divin!
coucou
Génial ton site Anne. Et ces photos, toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Toutes mes félicitations.
ça se passe bien chez F.
Bises,
laurence (on s'est connu chez F. la journée d'essai le mercredi 4 Janvier)
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