12 janvier 2006
Saint Jacques en robe de pistaches
Je sais vous allez me dire : ENCORE et oui encore. J'aime vraiment les Saint Jacques et j'en profite au maximum. Et puis c'est pas de ma faute, Monop' fait souvent des promotions alors je n'arrive pas à résister.
Ne vous inquiétez pas ce ne sont pas vos yeux plus probablement les mieux ou plus injustement c'est la faute de l'appareil photo !
12 ou 16 coquilles St Jacques
60 g de pistaches
1/2 cc de coriandre en poudre
Sel fin
Fleur de sel
Huile d'olive
Préchauffez le four à 220°
Ouvrez vos coquilles Saint Jacques (cliquez ici pour avoir l'explication pas à pas) et laissez vos noix à température ambiante.
Faites torréfier les pistaches au four. Puis à l'aide d'un pilon, concassez-les. Vous ne devez pas obtenir de la poudre donc éviter le robot mais vous ne devez pas non plus avoir des morceaux trop gros.
Ajoutez la coriandre en poudre. Mélangez bien.
Faites chauffer, dans une poêle anti-adhésive, un filet d'huile d'olive. Inutile de mettre de l'huile de pistaches à ce stade même pour vous faire plaisir, vous gâcheriez votre huile de pistaches pour rien.
Salez les deux faces des noix au sel fin et panez-les dans le mélange pistaches-coriandre.
Faites les dorer 2 à 4 minutes et déposez-les sur un papier absorbant.
Dressez vos assiettes. Servez avec une salade mélangée vinaigrette à l'huile de pistaches. Déposez vos noix dessus et saupoudrez de fleur de sel.
Commentaires
je file au monop' ;)
ça m'a l'air tout simplement délicieux!
L'huile de pistache, j'aimerais bien goûter à çà. C'est une superbe recette, mise en valeur par une superbe photo.
Tarzile
J'ai faim maintenant! C''est malin!
Jamais vu des coquilles St-Jacques au Monop de Grenoble, pourtant je suis un fan... Bon ça n'empêche pas que je prenne la recette, elle fait trop envie.
De l'huile de pistache j'en ai et c'est vrai qu'avec les poissons, c'est très très très bon.
Bravo Anne, moi aussi j'adore les St Jacques, alors stp continue de renouveler pour nous différentes façons de les accomoder, à chaque fois, je suis émerveillée!
Comme toujours, magnifique et bon!
super sympa!! quelle classe cette petite robe!!
J'ai tout pour faire la recette, y compris la possibilité de prendre une photo floue...il ne me manque que les coquilles ! hé oui, la semaine de grâce est terminée ...
ûne vraie robe de réveillon!+++++
magnifique , quelle belle manière de traiter les saint jacques !
excellente idée et savoureuse alternative à ma recette classique . Bravo pour les photos aussi !!
ah non, je ne dirais pas "ENCORE !!!", au contraire, j'adore les saint-jacques et suis preneuse de toute nouvelle idée pour les cuisiner ! et avec des pistaches, ça me dit bien !
j'ai essaye cette recette ; c'est vraiment dellicieux .Le seul petit problème c'est de faire adherer les eclats de pistache sur les coquilles , Y a - il un truc special?
avec un pinceau, huilez les noix avec de l'huile d'olive. Vous devez choisir une très bonne huile d'olive.
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