17 janvier 2006
Chutney
Je ne sais pas vivre sans fromage et je cherche toujours à l'accommoder de mille façons. A 20 ans, le chutney ne faisait pas partie de mon univers culinaire, jusqu'à ce qu'une "anglaise" me le fasse découvrir, à l'apéro avec quelques fromages anglais que nous trouvions facilement à Paris chez Marks & Spencer, temps révolu.
Depuis, l'association fromage - chutney est souvent sur la table de mes apéros et même (mais ne le dites à personne) il m'arrive d'en faire mon dîner avec quelques fruits de saison.
Je suis toujours à la recherche de chutney nouveau - bizarre - différent - surprenant mais sans oublier mon grand classique le chutney à la mangue. Je l'achète le plus souvent sweet mais je craque parfois pour un hot.
Je le marie à un comté (le plus souvent) mais il m'arrive de faire des essais avec des fromages de chèvre ou du vieux cantal mais mon préféré reste le comté.
Je ne fais jamais l'association avec un fromage bas de gamme en me disant pas grave avec un chutney, bien au contraire, il faut un fromage fruité, avec du caractère, sans non plus qu'il soit trop fort en bouche.
Je n'oublie pas quelques crackers sur la table et vous n'êtes pas obligée de les acheter nature.
Lors de ma dernière visite au Lafayette Gourmet, j'ai trouvé deux petites merveilles un chutney à la citrouille et à la coriandre, un délice, relevé, avec de la texture mais un vrai goût sweet ;
un confit de safran, très différent (j'ai bien l'intention de vous en reparler), j'ai été surprise, beaucoup plus sucré que ce que j'attendais (enfin pas non plus trop sucré), un vrai goût de safran (heureusement !), comme une confiture de safran (je retrouve d'ailleurs le goût de ma confiture de poivrons au safran).
Moi je me suis régalée, j'ai hâte de me faire une petite assiette genre plateau télé. Bon en ce moment, stage oblige, j'ai absolument aucun courage, le soir, de cuisiner donc mes dîners ressemblent étrangement à mes anciens dîners (surtout ne criez pas) plats cuisinés ou préparés.
Donc préparez-vous à quelques tests, il faut bien que je trouve une motivation et parfois les bras m'en tombent.
Alors le lendemain, je fonce au traiteur japonais et je me délecte de sushi anguille. Si vous avez des idées, il me reste trois semaines alors avant que je craque, donnez moi quelques bons trucs mais n'oubliez pas aucune cuisine ; four ou micro-onde car en attendant, je suis dans un bain pour me détendre.
Commentaires
Bonne détente ....J'avoue que le fromage et le sucré j'adore....PETITE c'était camenbert et confiture de fraise.....
Moi j'adore Saint Félicien avec confiture de figue !! Je te suis donc dans les associations avec les chutneys (et dire que je n'y avais pas pensé toute seule)
Comment donner des idees de plats prepares a une gourmande pareille? C'est difficile comme question. Je suis comme toi, quand je n'ai rien apporte a manger le midi, je m'achete des sushis, des brochettes ou des dim sum au traiteur chinois, tu peux aussi essayer les plats a emporter chez les indiens. Un petit tour au traiteur de la Grande Epicerie ou chez Lafayette Gourmet, ils ont des petits plats tres sympas, mais ca va te couter cher...Sinon, il y a toujours le cassoulet en boite - certains vont croire que je suis obsedee - certaines marques sont tres bonnes. Bon courage pour la suite!
tu me donnes des idées , moi aussi le fromage c'est sacré et avec une note sucrée , c'est le top !
J'ai eu l'occasion de goûter, lors d'une foire gastronomique, un fromage des Pyrénées (dont je ne me souviens plus du nom!!) avec une confiture à la cerise : excellent!
Ton association me plait bien aussi!
Et je suis aussi d'accord avec toi quant à la qualité du fromage!!!
tes photos avec le comté sont à tomber, j'en croquerais bien une bouchée !
Bof ! le fromage avec de la confiture ou des trucs sucrés ...c'est quoi cette révolution ?
Et si tu ne peux pas te faire à manger le soir...le bon truc, c'est de te faire inviter. Tu fais le tour des popottes...et le tour est joué ! Si tu as la force d'arriver jusqu'à chez moi, tu gagnes un repas !
Moi également j'en croquerais bien une de tes bouchées 
Moi aussi, j'adore le fromage! Ravissantes photos!
à se damner......
il faudrait que j'essaie avec le chutney, merci pour cette belle idée. J'adore le fromage avec les fruits, le brebis avec de la confiture de cerises noires comme dans les Pyrénées ou de la confiture de figues en Corse. En ce moment, c'est du montbrenac (brebis mais une consistance de vacherin) avec des figues sèches moelleuses, un régal
marci pour l'information, j'adore le safran.
A plus,
Jacqueline
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1234596
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
