07 février 2006
Pesto rouge
Trop trop bon et puis comme il est totalement inutile d'acheter des tomates en cette saison ; aucun goût, cher, et le pire de tout, les tomates Bio transportées par bateau en provenance d'un pays ensoleillé.
Un jour, il faudra que je me décide à faire un billet sur le Bio et ses méfaits à l'inverse de l'achat intelligent chez des producteurs sur le marché de votre quartier. Ah oui mais eux ils ne vendent pas de tomates l'hiver !
Mais aujourd'hui pas de fâcherie, profitons d'un peu de soleil dans nos pâtes et surtout d'un grand baume de saveurs méditerranéennes.
100 g d'amandes
75 g de tomates séchées
2 gousses d'ail
8 cs d'huile d'olive
2 cs de parmesan
20 g de basilic
Préchauffez le four à 240°
Faites torréfier les amandes 10 minutes et réduisez-les en poudre. Je ne saurai que trop vous conseillez de ne pas acheter pour cette recette de la poudre d'amandes. Le manque de torréfaction donnera un goût très différent.
Dans le robot, ajoutez les tomates séchées et les gousses d'ail.
Lavez le basilic et ajoutez-le à la préparation. Versez peu à peu l'huile d'olive et finissez par le parmesan.
Conservez le pesto dans un bocal recouvert d'un peu d'huile d'olive. Un délice avec pâte et poisson.
Commentaires
Il est super beau ton pesto rouge et j'approuve tout à fait tes dires sur la nécessité de manger des produits de saison ... Bravo ...
Et le basilic, il est de saison ? Allez, je chipote 
Je me suis aussi fait avoir récemment par le fenouil que je croyais être un légume d'hiver.
oh oui, un peu de soleil dans nos pâtes...
Les amandes...ça doit être délicieux....
Hum un délice par ces températures bien froides.
Yummy !
Somptueuse, cette sauce! 
elle me plaît beaucoup ta recette !
Même simplement sur des oeufs au plat
C'est un délice.
je t'attends pour l'essayer( la big pour6)....
parce que j'ai bon appétit, mais quand même
Très joli
Tu peux aussi faire griller la poudre d'amande, très tapidement pour qu'elle ne lache pas d'huile. Elle prend un goût délicat. Mais bien sûr seulement si on souhaite la texture d'une poudre. Je le fais pour un biscuit au chocolat.
Amitiés,
Jacqueline
Cuisine et Compganie
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