21 février 2006
Crevettes confites aux piments
Magnifique recette du livre Le vrai goût du Viêtnam aux éditions Hermé.
Très relevé, genre chutney vietnamien, il accompagnera à merveille vos viandes blanches grillées. Pour pouvoir en profiter cet été, je vous conseille d'en préparer un pot maintenant
500 g de crevettes
150 ml d'eau
50 g de gingembre
2 ou 3 piments rouges
2 cs de sucre roux
2 cs de Nuoc Mam
6 kumquats
1/2 cc de curcuma
Sel - Poivre
Lavez les kumquats, coupez-les en 6. Epluchez le gingembre et coupez-le en lamelles fines. Taillez en biais les piments pas trop petits pour pouvoir les repérer.
Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire à couvert et à feu doux 2 heures (il n'a cuit qu' 1h30 chez moi). Il ne doit rester qu'un tiers du liquide (un peu moins chez moi).
Laissez refroidir et mettez en pot.
Je vous conseille de le déguster avec un magret de canard au miel, des blancs de poulet à la citronnelle grillées.
Commentaires
Quelle couleur dans tes photos. Je me demande comment tu éclaires tes sujets!
Je salive.....
Superbes photos! C'est vrai que j'admire toujours la lumière de tes photos.
merci de nous faire connaître ce livre , belle recette en plus qui doit être savoureuse avec tout type de viandes blanches
Oh oui...
vendu ! toutes affaires cessantes....c'est déjà copié collé ! aaahhh il est passé le préposé !!!
t'as fait et vu tout ça !!!
tout ce que j'ai loupé ici depuis que je n'ai pas eu le temps de venir !!! je me règale à lire le voyage éclair, les rencontres, les photos...tout quoi !!
oui, oui je sais j'ai un mail à t'envoyer, arrête de faire les gros yeux !! même pas peur :-))
allez je retourne me régaler des yeux
magnifique
Magnifique ! On sent d'ici les saveurs.
J'ai juste une interrogation : comment peut-on conserver un tel chutney sans risque ? On le met dans un bocal et on ferme (comme les confiture) ? Est-il préférable de le mettre au congélateur ?
Subliiiiiiiiiiiime! Moi qui suis folle de crevettes, en plus...
incroyables ces photos de kumquats...
jamais vu d'aussi lumineux!
ils se sont faits beaux pour toi...
photos toujours aussi belles !!
j'ai feuilleté ce livre, et j'ai été ébloui par les différentes photos de scènes de vie ... une incitation au voyage en plus des recettes ... magnifique !
sublime ,je suis sous le charme de cette belle recette
Magnifique !
J'adore cette recette, merci.
conservation
pour le manger en ce moment, au frigo (merci les piments) mais pour cet été plutôt congelateur.
vous pouvez le faire moins pimenté et plus sucré-salé en mettant un peu plus de kumquat.
Merci pour les compliments, je prends mes photos dans ma cuisine, sans flash (à 99%), à la lumière du jour, sur ma machine à laver ou sur un plan de travail tout blanc.
Moi aussi j'adore ta recette mais petite question: combien de temps peut-on conserver ce délice?
sublimes!
Je reviens à l'instant de courses et il y avait des kumquats qui me faisaient de l'oeil mais comme je ne savais pas encore quoi en faire... bon j'y retourne !!!
Jolie petite recette...
... que nous ne connaissons pas dans ma famille d'origine vietnamienne mais la cuisine est si vaste du Nord au Sud que l'on ne peut pas tout connaitre.
En tout cas je vais la tenter tres bientot et la faire gouter a ma grand-mere.
Merci AnneE.
Biz
Ptinem
Tu utilises de petites crevettes décortiquées pour cette recette ?
Marie-Laure, oui des petites crevettes décortiquées.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1365500
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
