28 février 2006
Vermicelle au porc
Après la rubrique : Déjeuner sur le pouce, inaugurons la rubrique : Dîner sur le pouce ou des plats dont je ne vous donne jamais les recettes.
Un exemple de ce que je peux me préparer le soir, vite fait, avec du goût et des ingrédients disponibles dans mon frigo.
1 échine de porc
1 saucisse à la citronnelle
1/2 courgette
Petits pois
1 pouce de gingembre
1 cs de nuoc mam
Feuille de coriandre
Feuille de Laksa
Sweet soja sauce
Vermicelle
Coupez l'échine de porc en fines lamelles et la saucisse en fines rondelles.
Faites revenir le porc et la saucisse dans un wok bien chaud. Lorsque la viande commence à être bien dorée, ajoutez de fines lamelles de gingembre.
Lavez la courgette et sans l'éplucher, coupez-la en petits dés. Ajoutez-les au wok.
Ajoutez les petits pois frais et les feuilles de Laksa.
Faites chauffer de l'eau, une fois bouillante, coupez le feu, ajoutez le vermicelle, laissez infuser quelques minutes et rincez à l'eau froide.
Versez dans le wok le nuoc mam. Ajoutez le vermicelle.
Mélangez et ajoutez les feuilles de coriandre hachées grossièrement.
Dressez et versez le sweet soja sauce.
A vos baguettes.
27 février 2006
Jeu de vaiselle
de la part d'Anne de Nos Voyages, je me suis bien amusée à faire ses photos et à vider mes placards.
mes assiettes, bols, baguettes et autres
mes créations
Je transmets à Keiko de Nordljus
25 février 2006
Cabillaud à la mode ceviche
Même avec le froid extérieur, j'avais envie d'une entrée fraîche, colorée et parfumée.
Pour 4
2 filets de cabillaud
1 mangue
2 fruits de la passion
1 oignon
2 citrons verts
1 avocat
1 courgette
Feuilles de coriandre
Huile d'olive
Fleur de sel
Vous allez trouver que j'exagère mais :
il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol
et de dresser dans des coupelles ou comme moi, pour les besoins du blog ! (je m'égare) dans une courgette.
Quelques règles : coupez tous en dés de même taille, versez le citron vert sur le poisson dès le départ, cette entrée se sert à température ambiante.
23 février 2006
Mango Lassi
J'aime vraiment beaucoup cette boisson et je la prépare aussi bien à la rose qu'à la mangue.
Pourtant avec mon escapade à Singapour, j'ai fait le plein de Lassi à la mangue mais je dois vous avouer que j'ai eu une envie irrésistible d'un préparer un, peut être pour me croire encore un peu là-bas ou plus certainement pour me croire déjà au printemps car là moi j'ai froid.
Pour deux verres :
1 mangue thaï
1 pincée de sel
300 ml de lait ribot très frais
ou
1 yaourt velouté
200 ml de lait très frais
Je vous conseille vivement d'utiliser une mangue de Thaïlande, plus petite, plus goûteuse mais malheureusement il n'est pas toujours facile d'en trouver.
Son goût est très différent de celle que nous trouvons maintenant très facilement dans nos supermarchés, à l'occasion, je vous conseille d'en déguster une, sans artifice comme dessert et vous serez conquis.
Le prix est plus élevé mais vous n'en mangez pas tous les jours.
Elles sont naturellement sucrées et donc je n'en ajoutes pas. Par contre, si celles que vous trouvez sont peu sucrées, je vous suggère de rectifier la recette en ajoutant un peu de sucre roux.
Le sel est important car il est un exhausteur de goût.
Vous pouvez remplacer le lait ribot par un yaourt velouté et du lait. Le résultat est aussi bon et plus facile à trouver pour beaucoup d'entre vous.
Je met l'ensemble des ingrédients dans un bol et j'utilise mon mixeur plongeur.
Vous obtiendrez un mélange onctueux, mousseux et très frais.
21 février 2006
Crevettes confites aux piments
Magnifique recette du livre Le vrai goût du Viêtnam aux éditions Hermé.
Très relevé, genre chutney vietnamien, il accompagnera à merveille vos viandes blanches grillées. Pour pouvoir en profiter cet été, je vous conseille d'en préparer un pot maintenant
500 g de crevettes
150 ml d'eau
50 g de gingembre
2 ou 3 piments rouges
2 cs de sucre roux
2 cs de Nuoc Mam
6 kumquats
1/2 cc de curcuma
Sel - Poivre
Lavez les kumquats, coupez-les en 6. Epluchez le gingembre et coupez-le en lamelles fines. Taillez en biais les piments pas trop petits pour pouvoir les repérer.
Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire à couvert et à feu doux 2 heures (il n'a cuit qu' 1h30 chez moi). Il ne doit rester qu'un tiers du liquide (un peu moins chez moi).
Laissez refroidir et mettez en pot.
Je vous conseille de le déguster avec un magret de canard au miel, des blancs de poulet à la citronnelle grillées.
19 février 2006
Bien commencer la journée
Simple, surtout lorsque dans vos bagages, vous avez un pot de confiture de Kaya préparé par Ptinem.
Un délice avec des gaufres, toutes chaudes et un délicieux thé fumé.
Je vous laisse, j'ai très envie d'une deuxième gaufre et ma gourmandise ne peut pas attendre.
Je ne vous livrerai pas le secret de cette recette mais j'espère que Ptinem le fera très vite.
Quelques indices : lait de coco, pandam .......
17 février 2006
Le jeu des 4
Pascale m'a transmis ce questionnaire
4 jobs que j'ai eux dans ma vie
Demonstratrice de jeux video (et oui vacances scolaires de Noël, 16 ans, chouette boulot)
Mes Années dans un grand cabinet d'audit (18 ans et encore tous mes neurones)
Auditeur financier
Responsable applicatifs métiers
Chef de projet
4 séries que je pourrais regarder encore et encore
Lost (j'ai hâte de voir la saison 2)
Alias (je ne suis pas sûre de regarder la dernière saison)
24 heures (le dernier épisode de la saison 4 est mortel, heureusement, je connais le début de la saison 5)
Desperate housewises (à Singapour, j'ai vu le premier épisode de la saison 2, je ne vais pas pouvoir patienter jusqu'en septembre, stp Cxxx, vite)
Birmanie 2000- photo Station Gourmande
(Merci Emi, j'étais partie sur une photo d'Equateur)
4 films que je pourrais regarder encore et encore
Missing de Costa-Gavras, 1982 (un film majeur pour moi)
Music box de Costa-Gavras, 1990 (non, je n'aime pas les films politiques et engagés)
Les marmottes, Elie Chouraqui, 1993 (la preuve, je vous conseille aussi Harrison's Flowers)
Total Recall, Paul Verhoeven, 1990 (un chef d'oeuvre à regarder au second degré, j'adore aussi Starship Troopers)
une pensée particulière pour West Side Story, repassé en salle en France et en VO lorsque j'avais 9 ans mon premier film en VO, première larme.
4 endroits où j'ai vécu
Ile de France
Draguignan
New York (mon coup de coeur)
Paris (ma ville)
il manque Madrid où je n'ai jamais vécu mais en sortant de Barajas, j'ai toujours l'impression de revenir à la maison.
4 émissions que j'aime regarder
C+ Clair
En Apparté
L'hebdo cinéma
Le grand journal
Birmanie 2000 - photo Station Gourmande
4 endroits où j'ai été en vacances
Birmanie (à faire de toute urgence)
Equateur
Jordanie (Petra, je n'ai rien vu de plus beau pour le moment)
Namibie
4 aliments ou plats préférés
Tortilla (Espagne)
Croquettes (Espagne)
Sushi Unagi (Japon)
Mee Krob Kra Thong (Thaïlande)
Il faudra que je fasse un spécial Espagne un jour sur ce blog. Mon ingrédient français préféré, le foie gras.
4 endroits où je préférerais être, là maintenant tout de suite
Matchu Pitchu (Pérou)
Serengeti (Tanzanie)
Louxor (Egypte)
Samarcande (Ouzbékistan)
J'espère avoir assez de temps pour visiter toute notre jolie planète.
4 bloggeurs à qui j'envoie ce questionnaire :
Dara ; An angel at my table ; Des goûts et des Couleurs ; Peché de gourmandise
14 février 2006
Rouleaux de banane - St Valentin - part 3
Là, vous allez croire que je suis tombée sur la tête, je rassure tout le monde, Non, pas besoin, je suis née ainsi, aucun changement envisageable, trop tard, trop vieille et puis je me suis habituée.
Dessert pour deux
2 feuilles Filo
2 bananes
Beurre fondu
1 botte de coriandre
1 cs de sucre roux
environ 1 cs de pignon
Préchauffez le four à 220°
Faites fondre le beurre au micro-onde. Lavez la coriandre. Faites dorer les pignons au four.
Dans un bol mixeur, hachez la coriandre, les pignons et le sucre.
Coupez en deux les bananes.
Coupez les feuilles filo en deux. Nous allons utiliser deux feuilles coupées par banane.
Beurrez les feuilles filo, posez une moitié de banane, badigeonnez la banane de coriandre et posez la deuxième moitié de banane dessus.
Fermez les feuilles comme un nem. Faites un premier tour sur elle-même, rabattez les bords, passez un coup de pinceau avec le beurre fondu et finissez de rouler en serrant légèrement. Attention que les bords ne soient pas trop grands par rapport à la taille de la banane, inutile que vous aillez un surplus à la dégustation.
N'oubliez pas de beurrer l'extérieur du rouleau. L'idéal est d'utiliser un beurre clarifié.
Enfournez pour environ 10 minutes. Tournez les rouleaux à mi-cuisson.
Au départ, j'avais pensé le servir avec un filet de sauce chocolat mais j'ai préféré sans. Pour les moins aventureux (que je peux comprendre), vous pouvez utiliser du basilic à la place de la coriandre.
Régalez-vous de ce nem à la banane
Maki Paëlla - St Valentin - part 2
Pour le menu de ce soir, je vous propose, au lieu de faire un dîner très chic, d'être original avec des plats simples et peu onéreux.
Restez convivial
L'idée, une paëlla vite faite enfin du riz safrané et quelques tranches de Jambon Iberico pour remplacer les feuilles de Nori.
Pour deux rouleaux
1 verre de riz rond
3 verres d'eau
10 tranches très fines de chorizo
1 dose de safran
1 oignon
100 g de crevettes
1 poignet de petits pois frais
6 tranches de jambon iberico
1/2 cube de bouillon de volaille
Jus de citron
Huile d'olive
Sel - Poivre
Vous pouvez cuire le riz à l'avance et le faire dorer au dernier moment pour qu'il soit bien croquant (enfin moi je l'aime comme ça). N'oubliez pas le filet de jus de citron.
Coupez en petits morceaux le chorizo. Ciselez l'oignon.
Dans le wok (plus facile), faites dorer le chorizo sans matière grasse, ajoutez l'oignon. Normalement le chorizo huile naturellement le wok, sinon ajoutez un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le riz rond et versez l'eau. Ajoutez le demi bouillon cube et le safran.
Le riz cuit environ 15 à 20 minutes, 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois et les crevettes.
Enlevez le surplus de gras des tranches de jambon, inutile pour cette recette. Alignez-les et superposez-les. Versez une couche de riz, d'une épaisseur égale. Inutile que le riz soit trop chaud.
Roulez comme les makis et coupez en tronçons.
A l'apéro, avec un bon verre de vin rouge, un régal.
Je n'ai rien inventé, j'avais vu une photo dans un vieux magazine Saveurs et depuis j'avais très envie d'essayer. En revoyant la recette de Mercotte, Blancs de volaille farcis aux pruneaux, j'ai eu très envie de vous faire partager cette recette.
Si mes souvenirs sont bons, la photo originale, utilisez du chorizo à la place du jambon, il faudra que j'essaie avec une variante de riz safrané à la viande.
St Valentin - part 1
j'espère que vous n'avez pas prévu d'être au bureau aux aurores et que vous allez profiter exceptionnellement pour prendre votre petit déjeuner ensemble, sans stress
Je vous propose :
* Votre boisson chaude préférée
* 2 pancakes en forme de coeur avec sirop d'érable ou onctueux d'érable (recette ici)
* une salade de kiwi au basilic et son fromage blanc
Pas de traumatisme si vous n'avez pas de moule en forme de coeur, l'important de ce petit déjeuner, est d'être ensemble.
Oubliez les informations en boucle à la radio, oubliez la télé matinale, choisissez un cd musical.
Bonne journée
