02 mars 2006
St jacques en habit
simplissime, à accompagner, comme moi aujourd'hui, de pâtes fraîches mais peut faire merveille avec une salade composée et une vinaigrette au balsamique.
12 coquilles St Jacques
12 tranches de lard fumé
Pour ouvrir les coquilles, vous pouvez apprendre à les ouvrir cliquez-ici ou demandez à votre poissonnier de le faire. Je vous conseille de ne pas acheter des noix en vrac rarement de bonne qualité.
Il est possible que vous soyez obligé de les rincer. Séchez-les entre deux feuilles de papier essuie-tout.
Enroulez les noix dans les tranches de lard, coupez le surplus.
Faites chauffer une poêle. Déposez en premier au centre les surplus, puis posez toutes les noix en habit.
Faites-les dorer sur chaque face (y compris les côtés).
Il est inutile de saler.
Dressez vos assiettes. J'ai choisi de manger mes St Jacques avec des pâtes parfumées à l'huile d'olive, ail et persil. Sans oublier les surplus de lard, bien croquant.
Commentaires
ça me fait drôlement envie ça!!!c'est très joli!
c'est vrai que c'est délicieux, avec des langoustines aussi d'ailleurs!
c'est vrai que c'est délicieux, avec des langoustines aussi d'ailleurs!
Que c'est beau! le lard protège bien la délicate St Jacques qui reste fondante, un régal. J'aime beaucoup tes pâtes!
mais oui mais oui on a à faire à une vrai pro ...
.très sympa cette recette !
tu fais les livraisons au bureau pour un "desperate working mum" qui n'a pas eu le temps de dejeuner ? Si oui, je prendrais les miennes sans lard ...
Merveilleux ! Tu me mets l'eau à la bouche !
Alors ça franchement, c'est un supplice de n'être que derrière l'écran!
Elle est à fondre de plaisie cette recette!
J'ai l'impression de sentir les odeurs et le fondant de la st Jacques!!!
Je partage l'avis de Céline!
magnifique !!!
Je suis toujours émerveillée par la classe et la simplicité de tes recettes!
C'est un vrai supplice pour moi aussi de ne pouvoir en savourer une !
Je pense que je vais bientôt faire cette recette...Merci pour l'idée.
Un plat succulent ,chic et beau...
donne un parfum suptile à la Saint Jacques mais promis Requia je te prépare une salade de Saint Jacques rien que pour toi avec une réduction de balsamique maison tu m'en diras des nouvelles.
Après une journée chez Valrhona, je n'ai guère faim, mais là en te rendant visite, ça me titille tout de même... J'ai rien de tout ça à la maison, à part les pâtes, va falloir que je revois mes futures courses!
Sublime, j'adore, bravo pour les photos...
superbe comme toujours ! très jolie recette , bravo
Je ne me lasse jamais des St Jacques... une éternité que je n'en ai pas mangé pourtant... et-ce parce que je me régale presque quotidiennement des recettes et des photos de st Jacques sur les blogs ?... possible, c'est la saison... mais quelque part, ça n'étanche pasla soif 
Merci pour cette belle recette.
je ne connais personne qui photographie aussi bien les saint Jacques!
J'aime tellement les noix de st jacques... ça me mets en appétit (pourtant il n'est que 6h42 du matin!!! lol)
Quelles photos! A la vue de ces images, j'ai très envie de manger ...mais je viens de déjeuner, pourtant!
C'est superbe ! Tu ne mets rien pour tenir le lard ? Il ne se déroule pas ?
Quelle belle photo !! Ca m'a l'air très bon ! Superbe !
Je me suis servi de ton superbe blog pour le menu de ce soir, un trio de Saint Jacques, carpaccio à la vanille, poêlée sur un lit de poireau avec une réduction d'échalotes et du galanga (non trouvé par chez moi) - superbe mise en page pour les impressions - merci.
N'aurais-tu pas une recette de tartare à me proposer ? eh oui pour ce soir, ce n'est pas très raisonnable, mais osons !
Milles Merci à toi pour ton Magnifique blog,...
tenir
inutile de mettre un pique, il suffit de poser le lard côté jointure pour le fermer dans la poêle.
Alliance terre et mer sur lit d'Italie.
C'est beau.
Rhoooo ça doit être divin !!!
Magnifique et appétissant
Ca à l'air vraiement appétissant. Et qu'est ce que c'est beau !
Une autre recette magnifique !
On essaie de faire aussi bien chez nous mais la barre est haute !
A+
fascinant
salut,
j'ai découvert ton blog grâce à celui de sarah, la jeune étudiante cuisinière.
Ton blog est tout simplement magnifique.
On sent bien au travers de tous tes reportages ton envie de partage.
Je m'exécute d'ailleurs pour demain midi à ta recette de coquille saint-jacques.
viens faire un tour sur mon blog. Il contient bien moins de recettes que le tient, mais tu pourras faire connaissance avec ta visiteuse.
Bonne journée à toi et surtout continue de nous régaler.
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