18 mars 2006
La femme chocolat
Je vous conseille vivement le dernier album d'Olivia Ruiz et plus particulièrement la chanson La femme chocolat.
Le chocolat, mon pêché
Photo Station gourmande
Je l'aime noir, je l'utilise en cuisine, souvent noir parfois au lait et j'apprend à l'apprécier blanc mais uniquement avec des framboises.
Une petite dégustation des chocolats de la Maison du chocolat.
La maison du chocolat - Photo Station gourmande
J'ai fait une dégustation des chocolats noirs, je n'ai pas encore fini la boîte et je mettrai à jour au fur et à mesure, voici la sélection que j'ai faite avec la vendeuse :
Arneguy : ganache aux agrumes
Cannelle : ganache parfumée d'une infusion de bâtons de cannelle
Chiberta : mousse parfumée aux zestes d'agrumes
Caracas : ganache nature corsée
Garrigue : ganache parfumée d'une infusion de fenouil
Guayaquil : ganache nature légèrement vanillée
Jolika : Pâte d'amande parfumée à la pistache
Maïko : Ganache parfumée d'une infusion de gingembre
Quito : ganache nature mi-amère
Rigoletto : mousse caramélisée au chocolat noir
Rocher noir : praliné enrobé d'amandes et de noisettes grillées
Traviata : Praliné aux amandes grillées et caramélisées
Yoko : ganache parfumée d'une infusion de thé
Zagora : ganache parfumée d'une infusion de menthe fraîche
Caracas et Quito, sans surprise excellent.
Zagora, menthe fraîche ? pas vraiment plutôt menthe séchée et je vous assure il y a une vraie différence.
Garrigue, savoureux, un goût anisé prononcé
Yoko, le chocolat est bon, mais si je suis censée trouver en bouche le goût du thé ! alors bof bof
Maïko, parfait, j'aime définitivement beaucoup le gingembre
Arneguy, ganache aux agrumes ? rien, nul
Cannelle, fin et subtile
Rocher noir, comme j'aime, je passerai peut être en acheter version grande taille
Il est très difficile de faire des ganaches parfumées mais justement, il me semble inutile lorsque l'on vend du chocolat de qualité, d'essayer de faire des parfums trop difficile à obtenir ou trop subtile pour des palets d'amateurs.
Tous les chocolats de la Maison du chocolat sont délicieux, je suis juste déçue de manger un excellent chocolat noir lorsque l'on me vend une ganache aux agrumes.
La maison du chocolat
52 rue François 1er, Paris 08
19 rue de Sèvres, Paris 06
Boutique en ligne sur le site
Commentaires
Hummm
Après les Thés Mariage Frères autre point:le chocolat!! et ceux de la Maison du Chocolat hummmmmm......Et leur tablette noir 72% de cacao?? un régal....
Et leur chocolat chaud....un vrai retour en enfance!!!....
Je suis aussi une adepte d'une tablette de choc noir à 80% de cacao issu du commerce équitable vendu en magasin bio....Anne ,je dis tout le temps que je ne suis pas très chocolat ,en fait ce n'est pas que je n'aime pas .Je crois que je me fais mon auto autorisation d'en manger ou de ne pas en manger ,car il m'est arrivé de manger 3 ou 4 tablettes dans la journée .....un peu de déprime ,je pense et depuis comme j'essaie de me dire que tout va bien ou que tout va aller bien ,je me retiens....Bon il n'empêche que là je me ferai bien un petit plaisir .
Gillotte
Moi qui ne suis pas une fan absolue du chocolat et des ganaches, je fond littéralement devant une boite de chocolat "Terroirs de Bourgogne" de Gillotte, un chocolatier basé à Dijon...un chocolat noir exquis, des fruits de Bourgogne (pêche de vigne, cassis, framboise et mûre) et leur ganache au chocolat noir parfumée à la liqueur correspondant au fruit....un délice...qi tu as l'occasion je te conseille vraiment d'essayer, ils sont hors de prix mais vraiment ça vaut le détour!
http://www.chocolat-gillotte.com/ahouououo... chocolat...
Ah oui, j'adore le chocolat noir. Le blanc, je ne peux pas et celui au lait, je ne comprends pas...
J'ai acheté une fois une tablette de chocolat noir à 99% (ou 95% je ne sais plus.. Immangeable tel quel, très amer, donc je l'ai laissé quelque temps de côté et un jour, en faisant une glace au chocolat, j'ai rajouté cette tablette. Un délice ! très très chocolat, très très noir
Pour les amateurs de ganaches parfumées, un chocolatier délire à Saint Rémy de Provence, autour d'arômes subtiles qui ravissent le palais : Joël Durand http://www.chocolat-durand.com/menure.htm
Il y des choses un peu trop alambiquées, mais un vrai chercheur, un créatif dans l'âme qui s'amuse !
Bravo pour l'auteur de ce blog.
Pat
)
Rhaaaa
C'est pas humain de poster des messages comme celui-là... Il faut penser aux pauvres internautes qui lisent ça et qui n'ont pas de chocolat sous la main !!!